专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省2023-24年公共二级营养师考试题库及参考答案（轻巧夺冠）第I部分单选题（100题）1.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:10～65B:0～4C:5～10D:-10～0答案：A2.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2200B:2400C:2500D:2300答案：B3.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A:运铁蛋白浓度升高B:出现临床症状C:血红蛋白浓度下降D:游离原卟啉浓度升高答案：D4.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:15%B:5%C:10%D:20%答案：C5.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:二者部分重叠B:法律规范涵盖道德规范C:二者没有任何关联D:二者完全重合答案：A6.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:计划怀孕或可能怀孕前开始B:孕早期C:孕中期D:孕晚期答案：A7.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:促使机体从蛋白质获取能量B:解毒作用C:供给能量D:构成细胞和组织的成分答案：A8.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:25%～30%B:75%C:50%～75%D:25%～50%答案：A9.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:包含性B:互斥性C:重叠性D:可比性答案：B10.你浪费时间吗（）A:较多B:从不C:较少D:总是答案：B11.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:8～2月龄B:2～4月龄C:6～8月龄D:4～6月龄答案：D12.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:食物热效应B:静息代谢C:生长发育D:体力活动答案：D13.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:50％～60％B:60％～65％C:45％～50％D:65％～70％答案：A14.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:100B:50C:10D:1000答案：A15.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:25和30B:15和20C:20和25D:10和15答案：B16.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:6.25B:3.0C:0.16D:4.5答案：A17.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:加工方式B:货架时间C:食品性质D:微生物答案：D18.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:血红蛋白铁B:血红素铁C:铁蛋白D:非血红素铁答案：D19.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:水分的补给要充足B:身体不适时要休息C:一开始不要做剧烈的运动D:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量答案：D20.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:叶酸400μgB:烟酸10mgC:维生素C100mgD:吡多醇2mg答案：B21.维生素E的良好来源为（）。A:肉类B:蔬菜类C:植物油D:水果答案：C22.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:常温储存B:辐照C:脱水与干燥D:低温储存答案：A23.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:15～20B:30～40C:20～30D:10～15答案：D24.调查表编制的基本原则不包括（）。A:适宜性B:专业性C:全面性D:相关性答案：B25.下列哪种疾病应补充碘？（）A:克山病B:甲状腺肿瘤C:甲状腺机能亢进D:地方性甲状腺肿答案：D26.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:山楂B:猕猴桃C:柠檬D:桔子答案：B27.我国居民的膳食结构属于（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:动植物食物平衡的膳食结构答案：A28.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:12B:14C:13D:10答案：D29.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A:1.6%B:1.8%C:1.7%D:1.9%答案：C30.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）