专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024湖南省泸溪县公共营养师三级资格考试带答案（新）第I部分单选题（100题）1.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:VB2缺乏B:锌缺乏C:碘缺乏D:VC缺乏答案：D2.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:日本B:欧美发达国家C:意大利、希腊D:发展中国家答案：C3.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／5以上B:1／3以上C:1／4以上D:1／6以上答案：B4.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:叶酸B:维生素B12C:维生素CD:维生素B2答案：C5.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:萜类化合物B:番茄红素C:多酚化合物D:胡萝卜素答案：C6.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:黄豆B:蜜饯C:燕麦D:魔芋答案：B7.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:甲低B:肺结核C:甲亢D:肿瘤答案：C8.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种必需氨基酸的含量B:各种必需氨基酸的构成比C:各种氨基酸的含量D:各种非必需氨基酸构成比答案：B9.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:亚健康型B:夜盲型C:佝偻型D:水肿型答案：D10.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:400kcal／dB:200kcal／dC:836kcal／dD:300kcal／d答案：B11.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素AB:维生素B1C:维生素CD:维生素B6答案：D12.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类B:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链C:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分D:动植物中脂肪酸的种类很少答案：B13.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:水果吃得多B:饮乳制品多C:谷物吃得多D:绿叶蔬菜吃得多答案：D14.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿先天畸形B:新生儿神经管畸形C:母体血脂升高D:新生儿溶血答案：B15.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类C:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类D:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类答案：B16.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品营养质量指数B:食品的营养素密度C:食品的营养价值D:食品的热能密度答案：C17.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:香菇B:木耳C:海带D:银耳答案：C18.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:糖苷酶B:蛋白酶C:乳糖酶D:脂肪酶答案：C19.机体缺乏维生素K可引起（）。A:佝偻病B:凝血障碍C:坏血病D:癞皮病答案：B20.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:>10%、10%和10%B:10%、<10%和10%C:10%、10%和<10%D:<10%、10%和10%答案：D21.同等质量产能量最多的是（）。A:维生素B:碳水化合物C:蛋白质D:脂肪答案：D22.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:20%B:40%C:30%D:10%答案：B23.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:适当节食B:防止肥胖C:不宜控制高能量食品D:平衡膳食，多运动答案：D24.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:色氨酸B:精氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：D25.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:饮食中几乎不