专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖南省公共三级营养师完整题库带答案（培优B卷）第I部分单选题（100题）1.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:10～40mm；20～50mmB:＜10mm；＜20mmC:＞40mm；＞50mmD:＞50mm；＞40mm答案：C2.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。B:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。C:对于大量不均匀样品可采用几何法D:粉末状样品可采用四分法答案：A3.新生儿的胃容量是（）mlA:25—50B:30—50C:20—25D:25—30答案：A4.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:500B:600C:400D:300答案：A5.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:抗菌素B:阿托品C:巯基解毒剂D:美兰答案：C6.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1／3～1／2倍B:10倍以下C:1／2～1倍D:1～2倍答案：C7.维生素A的主要生理功能为（）。A:调节血压B:维持正常视觉C:调节血脂D:促进钙的吸收答案：B8.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:果糖B:植酸C:磷酸D:淀粉答案：B9.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:48.55%B:38.21%C:27.87%D:10.34%答案：B10.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:57B:47C:45D:53答案：A11.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:24B:20C:25D:22答案：D12.促进铁吸收的因素是（）。A:膳食纤维B:维生素CC:植酸D:脂肪酸答案：B13.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:饮食习惯B:学习活动C:职业活动D:日常生活答案：C14.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:速冻B:使用防腐剂C:加热D:盐腌答案：D15.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量B:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示C:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成D:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群答案：D16.卧式标准量床或量板适用于（）。A:10岁以上的少年B:所有人C:3岁以下的儿童D:5岁～6岁的儿童答案：C17.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:AIB:EARC:RNID:DRI答案：D18.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:橄榄油B:花生油C:椰子油D:豆油答案：C19.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肝B:脑C:肾D:肌肉答案：B20.下列属于必需氨基酸的是（）。A:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸答案：B21.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:肥胖或瘦弱B:正常范围C:超重或瘦弱D:无法判断答案：B22.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:构成身体主要成分B:可降低血糖C:可降低血脂D:增强肠功能答案：A23.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:1hB:1天C:10hD:10min答案：D24.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-23B:-4C:-10D:-18答案：D25.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:10%B:20%C:40%D:30%答案：C26.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／5以上B:1／6以上C:1／3以上D:1／4以上答案：C27.下列关于氨基酸模