专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖北省天门市公共营养师二级资格考试题库附答案（突破训练）第I部分单选题（100题）1.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A:1.7%B:1.8%C:1.9%D:1.6%答案：A2.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:块小质软膳食B:种类丰富的膳食C:调味品多的膳食D:成人膳食答案：D3.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:70B:67C:63D:75答案：C4.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:35mgB:5mgC:10mgD:25mg答案：D5.欧美国家的膳食结构是（）。A:以植物性食物为主B:以动植物性食物为主C:以动物性食物为主D:地中海膳食答案：C6.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:神经系统B:肾脏C:肝脏D:造血系统答案：A7.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:10B:12C:13D:14答案：A8.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:硒B:锌C:铜D:碘答案：B9.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:50gB:25～50gC:25gD:50～100g答案：A10.DDV属于（）。A:氨基甲酸酯类B:拟除虫菊酯类C:有机磷农药D:有机氯农药答案：C11.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:不放血焚烧B:8h立即宰杀处理C:2m以下深坑加生石灰掩埋D:6h内采取措施答案：B12.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:冷冻保藏B:烟熏保藏C:辐照保藏D:高压保藏答案：A13.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:亮氨酸B:苏氨酸C:色氨酸D:赖氨基答案：C14.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:龙葵素B:类秋水仙碱C:植物血凝素D:皂素答案：B15.你浪费时间吗（）A:总是B:较多C:从不D:较少答案：C16.不是数据库的特点的是（）。A:减少数据的冗余度B:数据实现集中控制C:实现数据共享D:数据间相互关联答案：D17.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:肉类C:菠菜D:谷物答案：B18.动物性食物是人体（）主要来源。A:维生素B:碳水化合物C:优质蛋白D:膳食纤维答案：C19.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:大米和小米B:黄豆和绿豆C:牛肉和猪肉D:大豆和谷类答案：D20.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:丝氨酸B:胱氨酸C:酪氨酸D:苏氨酸答案：C21.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素EB:维生素KC:维生素DD:维生素A答案：C22.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:蔬菜的腐败B:碳水化合物酸败C:蛋白质腐败D:脂肪酸败答案：C23.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:300B:100C:50D:200答案：D24.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:蔬菜B:水果C:猪肝D:猪心答案：C25.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:《食品添加剂卫生管理办法》B:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C:营养强化剂使用卫生标准D:食品添加剂使用标准答案：C26.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:蛋白质B:碳水化合物C:脂肪D:矿物质答案：D27.业余时间，你喜欢（）。A:逛书店B:看小说C:逛大街D:看电视答案：A28.维生素E的良好来源为（）。A:水果B:肉类C:蔬菜类D:植物油答案：D29.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:烤面包B:燕麦片C:冬瓜D:白糖答案：B30.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氨酸＋胱氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:苏氨酸答案：C31.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素AB:维生素CC:维生素KD:维生素答案：A32.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素CB:维生素KC:叶酸D:维生素B6