专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省西塞山区内部使用公共二级营养师考试题库附参考答案（突破训练）第I部分单选题（100题）1.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:kCalB:CalC:kJD:J答案：D2.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:增加胃张力B:肝脏中糖原储存量小C:活泼好动，容易饥饿D:胃的容量小答案：B3.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:幽门B:胃底C:贲门D:胃窦答案：C4.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:影响人体对蛋白质的吸收B:肠蠕动增加C:有利于人体对维生素的吸收D:产气量增加答案：D5.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:动物肝脏B:牛奶C:瘦肉D:动物血液制品答案：B6.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:200kcal/dB:300kcal/dC:400kcal/dD:836kcal/d答案：A7.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:2.5B:3C:2D:3.5答案：A8.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:胱氨酸B:苏氨酸C:酪氨酸D:丝氨酸答案：C9.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质表观消化率B:蛋白质利用率C:蛋白质消化率D:蛋白质真消化率答案：B10.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:向日葵B:苹果C:鸡蛋D:卷心菜答案：A11.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:50%B:10%C:15%D:5%答案：D12.（）是引起食品腐败的主要原因。A:氧B:微生物C:紫外线D:水分答案：B13.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:血红蛋白浓度下降B:运铁蛋白浓度升高C:出现临床症状D:血清铁浓度升高答案：A14.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:肉类B:奶类C:蛋类D:谷类答案：C15.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素DB:维生素AC:维生素CD:维生素B2答案：D16.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:60％和40％B:2％～3％C:50％和50％D:70％和30％答案：B17.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:芝麻B:大豆C:赤小豆D:玉米答案：B18.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一B:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒D:苦井水中毒可用美蓝解毒答案：C19.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:2000B:3000C:2500D:3500答案：C20.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子B:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子C:体重60kg从事中体力劳动的成年男子D:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子答案：A21.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:糖醛酸途径活性太低B:缺乏UDPG脱氢酶C:缺乏古洛唐酸脱氢酶D:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶答案：D22.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:不耐热B:在酸性环境中易破坏C:属于肝脏毒D:主要污染干燥、冷藏食品答案：C23.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质利用率B:蛋白质消化率C:蛋白质需要量D:蛋白质互补作用答案：C24.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:34B:30C:36D:32答案：A25.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:3～4天B:2～3天C:4～5天D:1～2天答案：D26.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:需要B:都可以C:不需要D:视被调查者的记忆情况而定答案：A27.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:猪肉的蛋白质含量最高B:牛肉蛋白质含量高达20％C:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％D:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％答案：A28.下列叙述不正确的是（）。A:异抗坏血酸钠属于营养强化剂B:没食子酸