专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省当阳市二级公共营养师资格认证大全附参考答案（突破训练）第I部分单选题（100题）1.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:2002年3月28日B:2002年7月1日C:1993年3月15日D:1995年10月30日答案：A2.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:肉类B:奶类C:黑豆D:大米答案：A3.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:55～70B:45～60C:35～50D:25～40答案：B4.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:任意尿B:24h尿C:餐后尿D:晨尿答案：B5.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:36B:32C:30D:34答案：D6.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:色氨酸B:苏氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：A7.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAB:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸C:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAD:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHA答案：A8.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:淡炼乳B:全脂奶粉C:调制奶粉D:甜炼乳答案：D9.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:RNIB:ULC:EARD:RDA答案：D10.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:10％B:8％C:4％D:6％答案：A11.下列哪种疾病应补充碘？（）A:甲状腺机能亢进B:地方性甲状腺肿C:甲状腺肿瘤D:克山病答案：B12.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进有机药物或毒物羟化解毒B:促进抗体形成C:促进四氢叶酸形成D:促进铁吸收答案：A13.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A:氯丙烷B:苯并（α）芘C:黄曲霉毒素D:丙烯酰胺答案：B14.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质生物价B:氮平衡指数C:蛋白质功效比值D:蛋白质净利用率答案：D15.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:溶血性弧菌食物中毒B:沙门菌属食物中毒C:肉毒梭菌毒素食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D16.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:10％～20％B:4％～5％C:5％～6％D:30％～40％答案：D17.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:锌B:钙C:硒D:铁答案：A18.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:色氨酸B:亮氨酸C:赖氨酸D:苏氨酸答案：A19.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:食物加工应精细，以利于其消化吸收B:谷类逐渐成为营养素的重要来源C:粮谷类食物为主D:适量饮用奶答案：A20.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:洗胃、灌肠和注射美蓝B:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素CC:洗胃、导泻和注射维生素CD:静脉注射美蓝和维生素C答案：B21.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:大肠B:空肠C:十二指肠D:回肠答案：B22.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素B2B:维生素AC:维生素B1D:维生素C答案：B23.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:不饱和脂肪酸较多B:热量含量高C:饱和脂肪酸较多D:口感好，且易消化答案：A24.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子B:体重60kg从事中体力劳动的成年男子C:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子D:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子答案：C25.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏功能性铁B:缺乏叶酸C:缺乏维生素B1