专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省离石区历年公共营养师三级考试完整版及1套完整答案第I部分单选题（100题）1.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:27.87%B:10.34%C:48.55%D:38.21%答案：D2.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肝脏B:膀胱C:神经D:肾脏答案：C3.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:致癌性B:抑制胆碱酯酶活性C:血液系统障碍D:肝脏损害答案：B4.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇孕期缺碘会导致克山病B:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高C:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟D:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等答案：A5.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素CB:维生素DC:维生素ED:维生素A答案：D6.（）中胆固醇含量最高。A:猪脑B:猪肉C:猪胆D:猪肝答案：A7.维生素A缺乏症可引起（）。A:佝偻病B:脚气病C:夜盲症D:坏血病答案：C8.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:钙、磷、钠B:乳糖C:维生素DD:脂肪答案：A9.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:10—15B:1—2C:5—10D:2—3答案：C10.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:大豆多肽B:膳食纤维C:中草药中的成分D:植物甾醇答案：A11.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:苏氨酸D:色氨酸答案：B12.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:纤维素B:淀粉C:半纤维素D:果胶答案：B13.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素DB:维生素AC:维生素B6D:维生素B12答案：C14.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度南方地区夏季B:中纬度地区C:低纬度地区D:高纬度北方地区冬季答案：D15.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:血红素铁B:非血红素铁C:功能性铁D:血红素铁和非血红素铁答案：B16.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:黄曲霉毒素B:二恶英C:a-苯并芘D:亚硝胺答案：C17.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:西瓜、苹果B:牛奶、鸡蛋C:精白面、大米D:猪肝、浓肉汤答案：D18.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:维生素B1B:核黄素C:维生素AD:尼克酸答案：B19.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:18gB:25gC:24gD:64g答案：B20.膳食模式评价的依据是（）。A:DRIsB:中国居民膳食指南C:NRVsD:中国居民平衡膳食宝塔答案：D21.职业道德具有（）。A:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能B:法律的强制性C:对从业人员无关紧要D:兼有强烈的纪律性答案：A22.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:动物性食物B:蔬菜和水果C:粮谷类D:豆类及豆制品答案：C23.亚油酸是（）。A:24碳6烯酸B:18碳4烯酸C:22碳4烯酸D:18碳2烯酸答案：D24.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不构成细胞膜B:胆固醇可转化成类固醇激素C:胆固醇可转变为维生素DD:胆固醇能合成胆汁酸答案：A25.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《预包装食品通则》B:《预包装食品标签通则》C:《食品卫生法》D:《食品包装使用规范》答案：A26.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素C—抗坏血酸B:维生素D—生物素C:维生素A—视黄醇D:维生素E—生育酚答案：B27.卧式标准量床或量板适用于（）。A:5岁～6岁的儿童B:所有人C:10岁以上的少年D:3岁以下的儿童答案：D28.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:荞麦B:山药C:南瓜D:藕粉答案：D29.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法