专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省宣化区历年公共营养师三级考试完整版【夺冠系列】第I部分单选题（100题）1.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:正常范围B:中度消瘦C:轻度消瘦D:肥胖答案：C2.母乳不含哪一项（）。A:表皮生长因子B:神经生长因子C:肌肉生长因子D:转移生长因子答案：C3.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:30B:3C:5D:10答案：A4.缺锌患者应该多食用（）。A:豆制品食物B:蛋类食物C:水果D:海产贝类食物答案：D5.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起B:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品C:一般1～2天会痊愈，死亡率低D:全年发生，多见夏秋两季答案：B6.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:水肿型B:夜盲型C:亚健康型D:佝偻型答案：A7.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:600μg/dB:900μg/dC:700μg/dD:1000μg/d答案：B8.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:胆盐B:脂肪酶C:胆固醇D:盐酸答案：A9.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000毫克B:800毫克C:1200毫克D:600毫克答案：B10.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:经代谢分解后全部排出体外B:导致体内贮存过多引起中毒C:在体内贮存备用D:以原形从尿中排出答案：B11.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:多酚化合物B:番茄红素C:萜类化合物D:胡萝卜素答案：A12.维生素D缺乏可导致（）。A:佝偻病B:坏血病C:癞皮病D:干眼病答案：A13.谷类蛋白质含量一般为（）。A:20%～36%B:10%～20%C:＜1%D:7%～12%答案：D14.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:海带B:蚕豆C:冬瓜D:猪肉答案：D15.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:粮谷类B:动物性食物C:蔬菜和水果D:豆类及豆制品答案：A16.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2400kcalB:2100kcalC:2200kcalD:2500kacl答案：A17.下列说法不正确的是（）。A:抽样方法很大程度的取决于抽样目的B:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样C:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作答案：B18.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:血红素铁和非血红素铁B:功能性铁C:血红素铁D:非血红素铁答案：D19.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度地区B:中纬度地区C:高纬度北方地区冬季D:低纬度南方地区夏季答案：C20.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2253B:2154C:2099D:2110答案：B21.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化B:防止饱和脂肪酸氧化C:防止脱氢酶中的巯基被氧化D:防止含硒蛋白氧化答案：B22.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:57B:47C:45D:53答案：A23.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:三者都包括B:冠心病C:龋齿D:糖尿病答案：A24.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1200—1500mlB:1300—1600mlC:1000—1300mlD:1100—1400ml答案：D25.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:脂肪代谢B:糖代谢C:蛋白质代谢D:氨基酸代谢答案：B26.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:牛奶、鸡蛋B:西瓜、苹果C:精白面、大米D:猪肝、浓肉汤答案：D27.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:藕粉B:荞麦C:山药D:南瓜答案：A28.下列哪些食物碘含量丰富？（）