专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省闽侯县整理公共营养师二级考试完整版审定版第I部分单选题（100题）1.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素PPB:维生素B2C:维生素B1D:维生素答案：D2.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:乳类B:剩饭C:海产品D:动物性食品答案：C3.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钠B:镁C:钙D:钾答案：A4.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:3～5B:2～4C:5～7D:4～6答案：D5.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:6.25B:4.5C:3.0D:0.16答案：A6.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:铁、碘、硼B:钙、铁、锌C:碘、硒、铜D:铁、镁、碘答案：C7.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:UL是健康个体的营养素摄入目标B:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和答案：A8.赤霉病变中毒多发生于（）。A:春夏之交B:秋季C:夏季D:春季答案：A9.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:一样B:妊娠早期高，妊娠晚期低C:低D:高答案：D10.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:员工年龄不同可以分配不同的工种B:根据服务对象的性别给予不同的服务C:师徒之间要平等尊重D:员工之间在工作内容上不应有任何差别答案：B11.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:25B:23C:28D:24答案：D12.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加蛋白质摄入量B:增加蔬菜水果摄入量C:增加脂肪摄入量D:增加糖类摄入量答案：B13.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:25%～30%B:25%～50%C:75%D:50%～75%答案：A14.常量元素有（）种。A:7B:10C:9D:6答案：D15.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:200B:300C:50D:100答案：A16.（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:11%B:5%C:15%D:50%答案：A17.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:蛋白质B:脂肪C:维生素D:碳水化合物答案：C18.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:城市地区B:东部地区C:西部地区D:中部地区答案：C19.微波加热的特点包括（）。A:不能灭菌B:加热均匀性好C:不节能D:大量破坏营养答案：B20.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:2000B:1500C:1000D:500答案：A21.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素CB:洗胃、导泻和注射维生素CC:静脉注射美蓝和维生素CD:洗胃、灌肠和注射美蓝答案：A22.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:不知道能否B:可能C:能D:不可能答案：D23.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:猪肝B:猪心C:蔬菜D:水果答案：A24.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:67B:25C:77D:35答案：A25.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:神经管畸形B:皮肤干燥C:皮肤和牙龈出血D:唇炎和口角炎答案：D26.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:血清铁浓度升高B:红细胞比积上升C:运铁蛋白浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：D27.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生营养缺乏病B:易发生慢性病C:普通家庭一般不容易做到D:能量过剩答案：A28.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A:1.9%B:1.7%C:1.8%D:1.6%答案