专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省五华县2024公共营养师三级考试内部题库（培优B卷）第I部分单选题（100题）1.膳食纤维（）作用不明显。A:降血糖B:防便秘C:降血脂D:降血压答案：D2.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B2B:维生素C:维生素AD:维生素答案：A3.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素KB:维生素C:维生素AD:维生素C答案：C4.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:方差法B:百分位数评价C:离差法D:Gomez分类法答案：C5.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:350B:400C:380D:450答案：B6.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:碘B:钙C:锌D:铁答案：D7.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:海带B:蚕豆C:鸡蛋D:冬瓜答案：C8.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:盐酸B:脂肪分解产物C:葡萄糖D:蛋白质分解产物答案：A9.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于1.0mg／kgB:小于等于0.05mg／kgC:不得检出D:小于等于1.5mg／kg答案：A10.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:动物脑、鱼子C:鸡蛋、贝类D:牛奶、瘦肉答案：A11.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:4～6个月B:1～2个月C:2～3个月D:7～8个月答案：C12.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:11%—14%B:55%—65%C:40%D:20%—30%答案：B13.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:巨大儿B:骨骼畸形C:智力低下D:神经管畸形答案：D14.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:美蓝B:阿托品C:抗菌素D:巯基解毒剂答案：A15.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:兑人其它油B:紫外线照射C:加碱去毒D:白陶土吸附答案：C16.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:牛奶、鸡蛋B:西瓜、苹果C:猪肝、浓肉汤D:精白面、大米答案：C17.关于道德的说法中，正确的是（）。A:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范答案：D18.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:类胡萝卜素B:维生素EC:维生素D:维生素B1答案：A19.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:能量供给不足，可导致生长发育迟缓B:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上C:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量D:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%答案：B20.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品中的菌数B:食品清洁状态C:食品等级D:食品中细菌种类答案：A21.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:蛋黄、动物肝B:牛奶、瘦肉C:动物脑、鱼子D:鸡蛋、贝类答案：C22.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:意外伤害B:营养不良C:缺铁性贫血D:肥胖答案：A23.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:4个月～6个月B:1个月C:2个月～3个月D:7个月～8个月答案：A24.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化B:防止脱氢酶中的巯基被氧化C:防止含硒蛋白氧化D:防止饱和脂肪酸氧化答案：D25.核黄素良好的食物来源是（）。A:动物内脏、蛋、奶类B:蔬菜C:水果D:粮谷类答案：A26.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按营养价值和化学结构分类B:按化学结构分类C:按蛋白质来源分类D:按营养价值分类答案：A27.下列说法错误的是（）。A:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B:食物的价格高不一定营养价值就高C:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示D:食品可食部分比例越小，其物价一营