专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省泾县2023-24年公共三级营养师考试题库【B卷】第I部分单选题（100题）1.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:维生素B12B:钙C:锌D:铁答案：C2.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高钙B:高能量、高蛋白、高糖、高维生素C:高钾D:高碘答案：B3.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:丰富的碘B:优质蛋白质C:较多的钙D:多不饱和脂肪酸答案：D4.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:意大利、希腊B:日本C:发展中国家D:欧美发达国家答案：B5.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:100克B:150克C:200克D:50克答案：A6.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:营养素补充剂B:中草药制剂C:保健食品D:营养强化剂答案：D7.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转变为维生素DB:胆固醇可转化成类固醇激素C:胆固醇能构成细胞膜D:胆固醇不能合成胆汁酸答案：D8.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钙B:钠C:碘D:铜答案：D9.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:体重B:能量的推荐摄入C:糖尿病的发病率D:高血脂的发生率答案：A10.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡B:膳食能量达到推荐量的100%才为合格C:能量和营养素的比例要适宜和平衡D:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想答案：B11.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:冬瓜B:海带C:鸡蛋D:蚕豆答案：C12.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品的营养素密度B:食品的热能密度C:食品的营养价值D:食品营养质量指数答案：C13.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素EB:维生素KC:维生素D:维生素B1答案：B14.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐三点B:三餐一点C:三餐两点D:三餐答案：C15.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:身高、体重B:上臂围C:腰围、臀围D:皮褶厚度答案：A16.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:构成身体主要成分B:可降低血糖C:增强肠功能D:可降低血脂答案：A17.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多D:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生答案：C18.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:3000B:500C:700D:10000答案：C19.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:非血红素铁B:血红素铁C:功能性铁D:血红素铁和非血红素铁答案：A20.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:粉末状样品可采用四分法B:对于大量不均匀样品可采用几何法C:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。D:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。答案：C21.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肾B:肌肉C:肝D:脑答案：D22.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇孕期缺碘会导致克山病B:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高D:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等答案：A23.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素D—生物素B:维生素A—视黄醇C:维生素E—生育酚D:维生素C—抗坏血酸答案：A24.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:超重或瘦弱B:肥胖或瘦弱C:无法判断D:正常范围答案：D25.选购蔬菜应注意其是否（）。A:掺杂B:清亮透明C:软化D:有哈喇味答案：C26.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:15～20%B:21～25%C:0.4～7%D:10～15%答案：C27.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:2-硝基丙酸B:3-硝基丁酸C:2-硝基丁酸D