专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省西昌市2024公共三级营养师考试题库大全附参考答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:软饭B:半流质C:普通饭D:流质答案：B2.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:≤0B:0C:>OD:<0答案：C3.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:蛋白质B:碳水化合物C:脂肪D:纤维素答案：A4.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:20%B:5%C:15%D:10%答案：D5.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:腰围、臀围B:上臂围C:身高、体重D:皮褶厚度答案：C6.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:甲低B:肿瘤C:肺结核D:甲亢答案：D7.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:5小时内高糖饮食B:3小时内高糖饮食C:24小时内高糖饮食D:12小时内高糖饮食答案：B8.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:接受日晒B:摄入奶、奶制品C:摄入豆类D:摄入菠菜答案：D9.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%答案：D10.新生儿的胃容量是（）mlA:25—30B:30—50C:20—25D:25—50答案：D11.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:10—15B:1—2C:5—10D:2—3答案：C12.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:乳类B:粮谷类C:蔬菜水果类D:鱼、肉、蛋、禽及豆类答案：B13.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:水果吃得多B:谷物吃得多C:饮乳制品多D:绿叶蔬菜吃得多答案：D14.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群B:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成C:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量答案：A15.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:紫外线照射B:兑人其它油C:白陶土吸附D:加碱去毒答案：D16.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入B:保证吃好早餐C:重视户外活动D:合理加工与烹饪答案：D17.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:可降低血脂B:构成身体主要成分C:增强肠功能D:可降低血糖答案：B18.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血压B:降血糖C:降血脂D:防便秘答案：A19.膳食模式评价的依据是（）。A:中国居民膳食指南B:NRVsC:中国居民平衡膳食宝塔D:DRIs答案：C20.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:精白面、大米B:西瓜、苹果C:猪肝、浓肉汤D:牛奶、鸡蛋答案：C21.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:B族维生素和无机盐B:蛋白质C:维生素CD:碳水化合物答案：A22.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:冷冻干燥B:微波干燥C:喷雾干燥D:普通干燥答案：C23.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:牛奶B:奶粉C:乳饮料D:酸奶答案：C24.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，福尔马林B:2h，草酸C:4h，草酸D:4h，福尔马林答案：C25.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A:志贺氏菌B:肠杆菌属C:柠檬酸杆菌属D:埃希式菌属答案：B26.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:反式脂肪酸B:饱和脂肪酸C:不饱和脂肪酸D:胆