专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省喜德县2023-2024年公共三级营养师大全附参考答案（巩固）第I部分单选题（100题）1.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素A.CB:EC.维生素A.CD维生素C:维生素D、ED:维生素B1、B2答案：D2.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、I500mlB:1200ml、1000mlC:1500ml、1000mlD:1500ml、1200ml答案：B3.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:牛乳蛋白质B:鸡蛋蛋白质C:酪蛋白D:大豆蛋白质答案：B4.“脚气病”的病因（）。A:缺乏维生素B1B:都不是C:缺乏维生素B2D:霉菌感染足部皮肤答案：A5.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:<1B:0C:>1D:1答案：C6.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:抗疲劳B:调节血脂C:减肥D:辅助抑制肿瘤，防癌答案：D7.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:蛋氨酸B:色氨酸C:精氨酸D:赖氨酸答案：D8.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:叶酸强化食物B:绿色蔬菜C:肉类D:豆类答案：A9.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2110B:2099C:2253D:2154答案：D10.贫铁食物是（）。A:动物内脏B:鱼类C:肉类D:牛奶答案：D11.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:700B:10000C:3000D:500答案：A12.谷类蛋白质含量一般为（）。A:7%～12%B:20%～36%C:10%～20%D:＜1%答案：A13.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:骨骼发育不良B:营养良好C:智力障碍D:营养不良答案：D14.新生儿的胃容量是（）mlA:25—50B:25—30C:20—25D:30—50答案：A15.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:氨基酸B:果糖C:DNAD:脂肪答案：A16.同等质量产能量最多的是（）。A:维生素B:蛋白质C:碳水化合物D:脂肪答案：D17.人体必需微量元素包括（）。A:铁、铬、钴B:碘、钴、氟C:硫、铁、氯D:钙、锌、碘答案：A18.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:1B:0.5C:1.6D:0.8答案：A19.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:谷物C:菠菜D:肉类答案：D20.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Cd，Pb，AsB:Hg，Cd，Mn，ZnC:Hg，Ge，Cu，MoD:Hg，Pb，As，Ge答案：D21.痛风症应控制的食物是（）。A:鱿鱼B:鸡蛋C:羊肉D:冬瓜答案：A22.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:钼B:铁C:铜D:钴答案：D23.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:RNIB:DRIC:EARD:AI答案：B24.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:生活方式B:饮食行为C:运动方式D:心理平衡答案：B25.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:蔬菜B:海产品C:瘦肉D:牛奶答案：B26.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:怀孕早期（孕1月～3月）B:孕晚期（孕7月～9月）C:孕中期（孕4月～6月）D:产褥期答案：A27.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≥摄入氮B:排出氮≤摄入氮C:排出氮＜摄入氮D:排出氮＞摄入氮答案：C28.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:锌B:碘C:镁D:钙答案：C29.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:加热B:盐腌C:使用防腐剂D:速冻答案：B30.皮褶厚度可用来衡量（）。A:身高增长情况B:智力发育情