专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年四川省西昌市二级公共营养师考试大全（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.新生儿的胃容量是（）ml。A:25～50B:25～30C:20～25D:30～50答案：A2.动物性食物是人体（）主要来源。A:优质蛋白B:维生素C:碳水化合物D:膳食纤维答案：A3.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:膳食营养调查和评价B:膳食指导和评估C:人体营养状况测定和评价D:营养咨询和教育答案：D4.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:轻体力劳动者B:重体力劳动者C:无法判断属于何种强度的体力劳动者D:中等体力劳动者答案：B5.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A:肝纤维化B:消化道出血C:损害认知能力D:肝硬化答案：B6.影响人体健康最重要的因素是（）。A:个人生活方式B:医疗条件C:社会条件D:遗传因素答案：A7.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:NADPHB:TPPC:磷酸吡哆醛D:FAD答案：B8.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:60.0%B:45.0%C:52.5%D:47.5%答案：B9.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:kJB:JC:calD:kcal答案：B10.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:牛肉B:牛奶C:全鸡蛋D:大豆答案：C11.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:维生素B6B:烟酸C:维生素B12D:叶酸答案：B12.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:作用不大B:至关重要C:没有关系D:可有可无答案：B13.食物热效应是以()的热效应为最高。A:碳水化合物B:蛋白质C:维生素D:脂肪答案：B14.黑木耳最好的烹饪手段是？A:生吃B:爆炒C:凉拌D:煮汤答案：D15.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:55%～65%B:60%～70%C:20%～30%D:10%～15%答案：A16.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:有利于排便B:减轻毒物对机体的损害作用C:能被人体消化酶所水解D:来自蔬菜、水果答案：C17.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:砂锅B:铜锅C:陶瓷锅D:铝锅答案：B18.正常人血浆的pH值为（）。A:5.35～6.35B:7.35～7.45C:7.45～7.55D:6.35～7.35答案：B19.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的B:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法答案：C20.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:10%～20%B:4%～5%C:5%～6%D:可达30%答案：D21.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:类脂B:多不饱和脂肪酸C:饱和脂肪酸D:单不饱和脂肪酸答案：A22.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:0.8g／(kg·日)B:1.16g／(kg·日)C:0.6g／(kg·日)D:30g／日答案：A23.下列属于单糖的有()。A:蔗糖B:棉籽糖C:半乳糖D:麦芽糖答案：C24.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉B:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉C:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉D:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉答案：D25.成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。A:0.8B:0.6C:1.2D:1.16答案：D26.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:1%B:0.5%C:3%D:5%答案：A27.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:碳水化合物B:脂肪C:蛋白质D:维生素答案：D28.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:7B:4