专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省萧山区2024年三级公共营养师考试王牌题库附参考答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:巯基解毒剂B:美蓝C:抗菌素D:阿托品答案：B2.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:对于大量不均匀样品可采用几何法B:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。D:粉末状样品可采用四分法答案：B3.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素AB:维生素EC:维生素B1D:维生素C答案：C4.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:1.5cmB:1.0cmC:2.0cmD:0.5cm答案：B5.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:可降低血糖B:增强肠功能C:构成身体主要成分D:可降低血脂答案：C6.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:124B:156C:86D:182答案：D7.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟B:孕妇孕期缺碘会导致克山病C:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高D:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等答案：B8.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:低能量食物B:高能量食物C:极低能量食物D:中等能量食物答案：B9.贫铁食物是（）。A:肉类B:牛奶C:鱼类D:动物内脏答案：B10.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:大豆油B:棕榈油C:花生油D:菜籽油答案：A11.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:抗氧化损伤B:抗疲劳C:降低胆固醇D:增进食欲答案：A12.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:<0B:0C:≤0D:>O答案：D13.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:紫外线照射B:加碱去毒C:兑人其它油D:白陶土吸附答案：B14.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:米汤喂养B:少晒太阳C:补充维生素AD:母乳喂养答案：D15.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A:色氨酸B:组氨酸C:赖氨酸D:牛磺酸答案：A16.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:200B:100C:150D:250答案：D17.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出B:让胡萝卜充分炒熟C:使菜肴色泽好看D:灭菌答案：A18.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:叶酸强化食物B:豆类C:肉类D:绿色蔬菜答案：A19.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、＜10%和10%B:10%、10和＜10%C:＞10%、10%和10%D:＜10%、10%和10%答案：D20.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素B2B:维生素CC:维生素AD:烟酸答案：B21.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B:多吃肉不会引起血糖增高C:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利D:植物油与血糖增高没有关系答案：C22.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度地区B:低纬度南方地区夏季C:中纬度地区D:高纬度北方地区冬季答案：D23.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:钙B:碘C:铁D:锌答案：C24.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氨酸B:苏氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C25.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近B:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。D:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。答案：D26.农药的