专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用四川省利州区公共三级营养师考试题库附参考答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:蛋白质和热能B:钙和维生素DC:维生素AD:锌答案：D2.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众B:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河D:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展答案：D3.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:菜籽油B:棕榈油C:花生油D:大豆油答案：D4.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:饮食行为B:生活方式C:运动方式D:心理平衡答案：A5.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:半胱氨酸B:精氨酸C:丝氨酸D:酪氨酸答案：A6.母乳不含哪一项（）。A:肌肉生长因子B:转移生长因子C:表皮生长因子D:神经生长因子答案：A7.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:蛋白质B:脂肪C:乙醇D:碳水化合物答案：B8.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:55%～65%B:20%～30%C:11%～14%D:40%答案：A9.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:低能量食物B:中等能量食物C:高能量食物D:极低能量食物答案：C10.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:2—3B:7—9C:3—5D:5—7答案：D11.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:多不饱和脂肪酸B:较多的钙C:优质蛋白质D:丰富的碘答案：A12.以下属于成酸性食品的是（）。A:洋葱B:蛋黄C:茶叶D:柠檬答案：B13.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:糖尿病的发病率B:能量的推荐摄入C:体重D:高血脂的发生率答案：C14.同等质量产能量最多的是（）。A:脂肪B:维生素C:碳水化合物D:蛋白质答案：A15.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:钠B:钙C:镁D:铁答案：A16.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:无法判断B:正常范围C:超重或瘦弱D:肥胖或瘦弱答案：B17.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:重视户外活动B:保证吃好早餐C:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D:合理加工与烹饪答案：D18.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:心脏B:骨骼C:头颅D:牙齿答案：B19.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:酸奶B:乳饮料C:奶粉D:牛奶答案：B20.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:25g牛奶粉B:25g肥瘦羊肉C:200ml酸奶D:50g瘦猪肉答案：A21.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:诚实守信B:服务群众C:开拓创新D:爱岗敬业答案：C22.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:猪油B:花生油C:牛油D:羊油答案：A23.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、碘、硒B:铁、锌、碘、硒C:铁、锌、钾、钠D:钙、镁、钾、钠答案：D24.“脚气病”的病因（）。A:霉菌感染足部皮肤B:都不是C:缺乏维生素B1D:缺乏维生素B2答案：C25.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:鱼制品B:罐头食品C:肉制品D:自制发酵食品答案：D26.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白B:胃酸分泌减少C:膳食中的磷酸盐D:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子答案：D27.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:速冻B:使用防腐剂C:盐腌D:加热答案：C28.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:20～30%B:30～35%C:15～25%D:25～35%答案：D29.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肾B:肌肉C:脑D:肝答案：C30.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:碳水化合物B:脂肪C:蛋白质D:纤维素答案：C3