专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024广东省仁化县公共二级营养师资格认证完整题库【真题汇编】第I部分单选题（100题）1.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:7%B:15%C:10%D:5%答案：C2.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:羊肉B:禽肉C:猪肉D:牛肉答案：B3.关于关系说法正确的是（）。A:守信是诚实的内在内容B:守信是诚实的思想基础C:诚实是守信的思想基础D:诚实是守信的外在表现答案：C4.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听消失可能是化学性膨胀B:胖听程度增大可能是生物性气胀C:胖听程度不变可能是生物性气胀D:胖听程度不变可能是物理性膨胀答案：B5.食品防腐剂不包括（）。A:木糖醇B:丙酸C:苯甲酸D:山梨酸答案：A6.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A:5%B:2%C:8%D:10%答案：A7.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:等于B:不知道C:大于D:小于答案：A8.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:1993年3月15日B:2002年3月28日C:2002年7月1日D:1995年10月30日答案：B9.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:北京型B:广东型C:上海型D:东北型答案：B10.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:8B:5C:7D:6答案：A11.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:使用亚硝酸盐B:微生物污染C:农药残留D:加工方法不当答案：B12.新生儿的胃容量是（）ml。A:20～25B:25～50C:25～30D:30～50答案：B13.维生素B1的生理功能不包括（）。A:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动B:对神经组织的作用C:保护心血管D:构成辅酶，维持体内正常代谢答案：C14.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:四季豆食物中毒B:副溶血性弧菌食物中毒C:葡萄球菌肠毒素食物中毒D:沙门氏菌食物中毒答案：C15.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:鼓舞人心B:动员社会各界关心和参与道德建设C:宣传D:就是为了教育人答案：B16.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:10%B:20%C:50%D:30%答案：C17.“人无诚信不立”是指（）。A:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力B:无论为人还是做事都应该“敬事而信”C:要求统治者“仁民爱物”D:做人就必须修身正心答案：B18.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高C:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近答案：C19.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.888B:1.21C:0.96D:0.85答案：B20.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:二者完全重合B:法律规范涵盖道德规范C:二者没有任何关联D:二者部分重叠答案：D21.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:铬B:维生素C:硒D:锌答案：C22.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:营养知识讲座B:收集现在的统计资料C:访谈D:专题讨论答案：A23.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A:1.9%B:1.7%C:1.8%D:1.6%答案：B24.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:人体吸收率较高B:含量较高C:主要存在于蛋清中D:营养价值很低答案：B25.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高答案：A26.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:安全性控制B:集中控制C:并发控制D:故障的发现和恢复答案：B27.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:牛肝B:猪肾C:猪肉D:羊脑答案：C28.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2200B