专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省信宜市二级公共营养师资格认证真题含解析答案第I部分单选题（100题）1.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:高压保藏B:烟熏保藏C:冷冻保藏D:辐照保藏答案：C2.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:红肉B:辣椒C:红葡萄酒D:西红柿答案：C3.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:麝香草酚B:浓盐酸C:甲苯D:福尔马林答案：B4.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:胆囊B:肝细胞C:胆总管D:十二指肠道答案：B5.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:1～2B:2～3C:3～4D:4～5答案：C6.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:60B:100C:40D:80答案：A7.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:4B:3C:6D:5答案：C8.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:16.5B:15.5C:15D:14.5答案：B9.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2300B:2500C:2200D:2400答案：D10.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:罗紫—哥特里法B:索氏提取法C:碱性乙醚法D:酸水解法答案：D11.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:41B:45C:40D:43答案：A12.常见的社区营养问题有（）。A:以上均是B:超重和肥胖C:铁缺乏和缺铁性贫血D:营养不良答案：A13.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:高尔基复合体B:滑面内质网C:核糖体D:粗面内质网答案：B14.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:l碘B:铜C:钙D:钠答案：B15.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:铁蛋白B:血红蛋白铁C:血红素铁D:非血红素铁答案：D16.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:桔子B:山楂C:柠檬D:猕猴桃答案：D17.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:250B:200C:300D:350答案：A18.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:氨基酸B:叶酸C:胡萝卜素D:葡萄糖答案：D19.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:对肥胖儿童应采用减肥药物B:饮用清淡饮料C:保证吃好早餐D:少吃零食，控制食糖摄入答案：A20.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A:在酸性环境中易破坏B:不耐热C:主要污染干燥、冷藏食品D:属于肝脏毒答案：D21.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:锌B:铜C:硒D:碘答案：A22.社区按功能可划分为（）。A:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区D:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区答案：A23.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A:记忆力差B:体重减轻C:疲劳乏力D:脱发答案：D24.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:丝氨酸B:苏氨酸C:酪氨酸D:胱氨酸答案：C25.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:10%～15%B:15%～20%C:20%～30%D:25%～30%答案：C26.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:60%和40%B:2%～3%C:70%和30%D:50%和50%答案：B27.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:教师B:知识C:学员D:教室答案：D28.烟酸又名（）。A:抗脚气病因子B:抗神经炎因子C:尼克酸D:蝶酰谷氨酸答案：C29.下列属于单糖的有()。A:蔗糖B:麦芽糖C:棉籽糖D:半乳糖答案：D30.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:20%～30%B:40%～50%C:30%～40%D:50%～60%答案：B31.在你上班的