专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！重庆市合川区2024年公共三级营养师资格认证真题【真题汇编】第I部分单选题（100题）1.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Cr、Cu、MoB:Hg、Cr、Pb、AsC:Hg、Pb、As、FeD:Hg、Cr、Mn、Zn答案：B2.下列不是锌良好来源的为（）。A:深绿色蔬菜B:动物内脏C:红色肉D:贝壳类答案：A3.胃炎患者的饮食应（）。A:低渣软食B:高纤维蔬菜C:烟酒D:粗杂粮答案：A4.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:冰箱内有私人药品，但分开存放B:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层C:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记D:动物性食品和蔬菜分池清洗答案：A5.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量饮食B:给高蛋白，高热量，高维生素饮食C:合理补给营养素，对症治疗原发病D:给营养平衡膳食答案：C6.正常人血浆的pH值为（）。A:7.45—7.55B:7.35—7.45C:6.35—7.35D:5.35—6.35答案：B7.职业道德具有（）。A:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能B:兼有强烈的纪律性C:法律的强制性D:对从业人员无关紧要答案：A8.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:体表面积C:体重D:身高答案：B9.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:减少50%B:最大增加量为50%C:减少10%～15%D:增加10%～15%答案：B10.碘在体内主要参与（）的合成。A:甲状腺素B:肾上腺素C:性激素D:皮质激素答案：A11.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1200mgB:1000mgC:600mgD:800mg答案：D12.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:阿托品B:美蓝C:巯基解毒剂D:抗菌素答案：B13.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鸡蛋B:鱼肉C:牛肉D:牛奶答案：A14.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:100B:250C:200D:150答案：B15.缺锌患者应该多食用（）。A:豆制品食物B:海产贝类食物C:水果D:蛋类食物答案：B16.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:半胱氨酸B:酪氨酸C:精氨酸D:丝氨酸答案：A17.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:花生油B:豆油C:椰子油D:橄榄油答案：C18.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海洋动物＜陆地动物B:植物食品＜动物食品C:红肉动物＞海鱼类D:l海水食品＜淡水食品答案：B19.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:葡萄糖B:蛋白质C:碳水化合物D:蔗糖答案：A20.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:植物油与血糖增高没有关系B:多吃肉不会引起血糖增高C:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利D:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖答案：C21.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制脂肪摄入B:严格限制碳水化合物的摄入C:给予优质蛋白质D:给予适宜的能量答案：D22.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:乳糖B:钙、磷、钠C:维生素DD:脂肪答案：B23.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:营养良好B:骨骼发育不良C:智力障碍D:营养不良答案：D24.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:谷类B:肉类C:蔬菜D:水果答案：A25.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:30%B:60%C:50%D:40%答案：D26.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:减肥B:抗疲劳C:辅助抑制肿瘤，防癌D:调节血脂答案：C27.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:1.2～2.0gB:2.2～2.5gC:3.5gD:3g答案：A28.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:适中B:中等C:最低D:最高答案：D29.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味