专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省青羊区2024年公共二级营养师题库大全汇编第I部分单选题（100题）1.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人的能量参考摄入量是2400kcalB:标准人的能量参考摄入量是1200kcalC:标准人可视为成年男子高体力劳动者D:标准人可视为成年男子中体力劳动者答案：A2.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:25B:67C:77D:35答案：B3.谷类淀粉以（）为主。A:支链淀粉B:抗性淀粉C:直链淀粉D:变性淀粉答案：A4.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A:展青霉素B:赤霉病麦毒素C:T-2毒素D:脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素答案：B5.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:钙B:叶酸C:蛋白质D:维生素E答案：B6.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:类脂B:多不饱和脂肪酸C:饱和脂肪酸D:单不饱和脂肪酸答案：A7.食品加热至()oC以上属于热处理。A:60B:100C:40D:80答案：A8.三级公共营养师的考核应包括__________。A:理论知识考试和专业能力考核B:面试C:理论知识考试D:专业能力考核答案：A9.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:信息扩散迅速而广泛B:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性C:信息公开D:传播对象不确定答案：D10.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:3500B:3000C:2000D:2500答案：D11.欧美国家的膳食结构是（）。A:地中海膳食B:以植物性食物为主C:以动植物性食物为主D:以动物性食物为主答案：D12.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:乳糖B:维生素B1C:钙D:维生素A答案：A13.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:25-（OH）D3B:1-（OH）D3C:1，25-（OH）2D3D:VitD3答案：A14.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素AB:维生素B1C:维生素B2D:维生素C答案：A15.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.2和1.3B:1.7和1.8C:1.8和1.7D:1.3和1.2答案：C16.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:16.5B:15.5C:15D:14.5答案：B17.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:5120B:3667C:4210D:6550答案：B18.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:铬B:锌C:维生素D:硒答案：D19.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:14B:13C:12D:10答案：D20.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:卵巢和肝脏B:皮肤C:血液D:肌肉答案：A21.食品防腐剂不包括（）。A:苯甲酸B:丙酸C:木糖醇D:山梨酸答案：C22.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:100B:1000C:1200D:300答案：D23.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:减轻毒物对机体的损害作用B:能被人体消化酶所水解C:有利于排便D:来自蔬菜、水果答案：B24.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:23B:24C:28D:25答案：B25.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:6个月B:2岁C:出生D:1岁答案：D26.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:完全蛋白B:半完全蛋白C:球状蛋白D:不完全蛋白答案：D27.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德原则B:道德规范C:道德原则和规范的总和D:道德责任答案：C28.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:15～20B:20～30C:10～15D:30～40答案：C29.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钠B:镁C:钾D:钙答案：C30.下列不是锌良好来源的为（）。A:l红色肉B:贝壳类C:动物内脏D:深绿色蔬菜答案：D31.大部分营养素可通过乳汁提供给婴