专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！吉林省图们市2024年公共二级营养师资格考试通关秘籍题库及参考答案（最新）第I部分单选题（100题）1.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:不耐热B:在酸性环境中易破坏C:主要污染干燥、冷藏食品D:属于肝脏毒答案：D2.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:暂时没找到比现在更好的工作单位B:自己在单位很有发展前途C:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意答案：B3.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:40%B:30%C:60%D:50%答案：D4.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:第一个双键的位置B:脂肪酸的空间结构C:脂肪酸饱和程度D:脂肪酸碳链长度答案：A5.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:职业道德具有不断发展和世代延续的特征B:职业道德可以离开阶级道德单独存在C:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定D:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性答案：B6.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:营养良好B:营养不良C:骨骼发育不良D:智力障碍答案：B7.WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。A:0.35B:0.70C:1.05D:3.15答案：B8.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:贫血B:胶原合成障碍C:脂溢性皮炎D:胎儿神经管畸形答案：C9.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质利用率B:蛋白质互补作用C:蛋白质需要量D:蛋白质消化率答案：C10.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:勤劳节俭是重要社会美德B:诚实守信是为人之本C:团结协作是成功的保证D:勇于创新是成功的重要条件答案：C11.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:1～3岁的幼儿C:从出生到1周岁D:3～6岁儿童期答案：C12.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:蛋白质和能量补充应逐步增加B:蛋白质和能量同时补充C:水肿型应多补充能量D:尽量保证母乳喂养答案：C13.锌的生理功能有（）。A:构成人体成分B:维持体内正常代谢C:催化作用D:对神经的作用答案：C14.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B:维生素PPC:维生素B2D:维生素B1答案：A15.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:南方地区，园林工人B:热带地区，农民C:日光照射充足地区，长跑运动员D:北方地区，婴幼儿答案：D16.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人可视为成年男子高体力劳动者B:标准人的能量参考摄入量是2400kcalC:标准人可视为成年男子中体力劳动者D:标准人的能量参考摄入量是1200kcal答案：B17.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:创新B:敬业C:奉献D:合作答案：B18.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:赖氨酸B:亮氨酸C:色氨酸D:苏氨酸答案：C19.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:半乳糖B:糖原C:乳糖D:葡萄糖答案：C20.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:高血脂的发生率B:体重C:糖尿病的发病率D:能量的推荐摄入量答案：B21.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:铁B:碘C:硒D:锌答案：B22.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加B:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低C:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加答案：D23.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:700B:1000C:900D:800答案：B24.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:燕麦B:猪肉C:牛奶D:母乳答案：D25.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:1500B:1000C:1800D:2000答案：D26.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（