专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！吉林省榆树市2024年公共二级营养师资格考试通关秘籍题库【】第I部分单选题（100题）1.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:UL是健康个体的营养素摄入目标B:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和D:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒答案：A2.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素EB:维生素B12C:维生素KD:维生素D答案：C3.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:潜伏期短B:很多人同时发病C:急性胃肠道症状为主D:患者曾进食同一批某种食物答案：D4.牛磺酸含量丰富的是（）。A:鸡蛋B:淡水产品C:贝类的肉质D:鱼类的肉质答案：C5.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:必需氨基酸和钙B:维生素D和铁C:长链多不饱和脂肪酸和铁D:钙和维生素D答案：B6.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B:食品腐败变质的指标C:肠道致病菌污染的指标D:食品被粪便污染的指标答案：A7.淘米过程中主要损失（）。A:蛋白质B:脂肪C:B族维生素D:糖答案：C8.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:19%B:41%C:30%D:22%答案：A9.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:calB:kcalC:JD:kJ答案：C10.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:5B:10C:20D:50答案：B11.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:蛋白质分解B:水分增加C:亚硝酸盐增加D:酸度增加答案：D12.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素AB:维生素B2C:维生素CD:维生素D答案：B13.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B:婴幼儿体重主要由遗传因素决定C:误差小于身长测量的误差D:婴幼儿体重对营养状况不敏感答案：C14.常见的社区营养问题有（）。A:超重和肥胖B:铁缺乏和缺铁性贫血C:营养不良D:以上均是答案：D15.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:鱼类B:蛋类C:乳类D:肉类答案：C16.血清和血浆的区别在于（）。A:血清含有纤维蛋白原B:血清含有血细胞C:血浆含有血细胞D:血浆含有纤维蛋白原答案：D17.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:纤维素B:碳水化合物C:蛋白质D:胡萝卜素答案：D18.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质消化率B:蛋白质利用率C:蛋白质表观消化率D:蛋白质真消化率答案：B19.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:20%～30%B:40%～50%C:30%～40%D:50%～60%答案：B20.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:果糖B:蔗糖C:葡萄糖D:乳糖答案：B21.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:咖啡因B:茶多酚C:茶碱D:鞣质答案：B22.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:1～3岁的幼儿B:3～6岁儿童期C:青春期D:从出生到1周岁答案：D23.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:烟酸10mgB:维生素C100mgC:叶酸400μgD:吡多醇2mg答案：A24.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)B:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)C:生物价＝吸收氮×100%D:生物价＝储留氮/吸收氮×100答案：D25.微量元素是指下列哪一类元素（）。A:人体利用率很低的B:人体吸收率很低的C:自然界含量很少的D:人体需要量很少的答案：D26.猪肝含高量的（）。A:钠B:镁C:铁D:硫答案：C27.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:3000B:2500C:2000D:3500答案：B28.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:以上都是B:注意体重负荷C:超过负荷身体会崩溃D:遵守自己的步调答案：A29.能量RNI