专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！吉林省浑江区公共营养师二级考试通关秘籍题库完美版第I部分单选题（100题）1.一个人吃（）为1个人日。A:中餐B:早餐C:三餐D:晚餐答案：C2.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:职位B:任务C:岗位D:工作答案：D3.以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A:鱼肉B:奶酪C:大豆D:牛肉答案：D4.微波加热的特点包括（）。A:不能灭菌B:大量破坏营养C:加热均匀性好D:不节能答案：C5.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:1000B:4000C:3000D:2000答案：D6.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A:鲐鱼B:猪肉C:米饭D:菜花答案：A7.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:碘B:维生素B1C:维生素CD:铁答案：C8.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:主要污染干燥、冷藏食品B:在酸性环境中易破坏C:属于肝脏毒D:不耐热答案：C9.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:蛋氨酸＋胱氨酸C:苏氨酸D:赖氨酸答案：D10.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B2B:维生素AC:维生素B1D:维生素B12答案：D11.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:食品防腐剂B:益生菌C:具有保健功能的微量营养素D:功能性脂类成分答案：A12.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAB:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAC:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸D:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHA答案：A13.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:龙葵素B:皂甙C:组胺D:棉酚答案：A14.以下属于分类资料的是（）。A:贫穷富裕程度B:年龄C:性别D:身高答案：C15.维生素B2缺乏的表现有（）。A:脚气病B:脂溢性皮炎C:糙皮病（癞皮病）D:精神障碍答案：B16.（）是职业的本质。A:获得劳动报酬B:满足社会生产C:承担特定社会责任D:谋生的手段和方式答案：C17.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:1000B:800C:900D:700答案：C18.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:蛋白质和能量补充应逐步增加B:水肿型应多补充能量C:尽量保证母乳喂养D:蛋白质和能量同时补充答案：B19.婴儿1岁时身长约达（）em。A:70B:85C:75D:80答案：C20.下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A:卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用B:蛋中所含铁以血红素铁形式存在C:蛋黄中所含铁元素较高D:蛋黄中铁的生物利用率为3％左右答案：B21.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进抗体形成B:促进铁吸收C:促进有机药物或毒物羟化解毒D:促进四氢叶酸形成答案：C22.乌龙茶属于（）。A:发酵茶类B:再加工茶C:不发酵茶类D:半发酵茶类答案：D23.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素B1B:维生素AC:维生素CD:维生素B6答案：D24.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:内在的、非强制性的约束机制B:外在的、非强制性的规范C:外在的、强制性的管理规定D:内在的、强制性的措施答案：A25.维生素B6的生理功能有（）。A:参与氨基酸代谢B:增强记忆C:构成黄素单核苷酸D:调节凝血蛋白质合成答案：A26.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:卷心菜B:苹果C:鸡蛋D:向日葵答案：D27.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:罐头B:肉类C:淀粉类食品，如剩饭等D:海鲜答案：B28.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:镁B:钾C:磷D:钙答案：A29.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:牛肉和猪肉B:大米和小米C