養生藥膳EasyWay冬季樂活補-麻油雞設計理念北臺灣的冬季大半的時間都是溼濕冷冷，連帶讓人的心情也變得陰鬱，此時來享用一鍋加入蔘鬚、紅棗、黃耆、枸杞、杏鮑菇，老薑加上胡麻油伴炒的麻油雞，可養心安神，增加體力，並可紓緩情緒壓力。材料1.蔘鬚功效：蔘鬚就是人蔘的根鬚，性味，偏涼補，可補脾益肺，生津安神，對抗疲勞，提高腦力及體力，藥性較人蔘溫和，價格也較人蔘便宜。2.紅棗功效：紅棗味甘，性溫，具養心安神作用，可幫助睡眠，且有補血功效，並可促進腸胃功能，促進消化。3.黃耆功效：黃耆味甘，性溫，是補氣的藥材，能補益脾胃，促進人體的免疫力，增強體力。4.枸杞功效：枸杞味甘，性平，是滋陰補腎的藥材，具安神效果，有助於減輕情緒壓力，改善神經衰弱及失眠，也可促進人體白血球造血功能，並能促進肝臟的排毒功能，代謝體內廢物。5.杏鮑菇功效：杏鮑菇低熱量、高營養，含豐富的多醣體，可增強人體免疫力。6.老薑功效：老薑具有祛寒作用，可以促進全身的血液循環，排除體內多餘水份，消除浮腫，並能改善虛寒體質，常食用可使身體溫熱，其具有健胃消炎作用，可刺激胃液分泌，促進腸胃功能，改善消化不良，且含豐富維生素A和維生素C群，薑素亦具有殺菌解毒的作用。7.雞肉功效：雞肉蛋白質含量高，且含豐富鈉、鉀、鐵等礦物質，與其他肉類相較，其熱量較低，尤其是土雞，屬高蛋白、低脂肪食品，容易消化，很適合用於冬季滋補。8.胡麻油功效：不建議使用黑麻油，因黑麻油在製作過程中烘炒的時間較長，食用時容易上火，胡麻油具有溫補作用，可促進人體血液循環，使身體溫熱，具有潤腸、解毒作用，可促進排便，預防便秘，胡麻油亦可促進維生素A的吸收。9.米酒功效：米酒可溫暖身體，改善手腳冰冷及肌肉酸痛。步驟1.紅棗以清水洗淨，表面劃幾刀，蔘鬚、枸杞、黃耆、杏鮑菇洗淨備用。2.將雞洗淨切塊，去除頭及腳，老薑洗淨，切薄片。3.鍋內倒入胡麻油熱鍋，放入老薑爆香，加入雞肉翻炒至半熟，再加入水及米酒煮開。4.放入所有其他配料至鍋內，轉小火煮至雞肉熟爛入味，即可盛出。心得感想由於自己長期租屋在外，住處的廚房很小，平時三餐幾乎都是外食，親自下廚洗手做羮湯的次數少之又少，這次可說是大膽嘗試，成果還算是滿意，有了這次的生活中藥之養生藥膳初體驗，相信下一回合，我會向色、香、味、養生俱全之路繼續邁進。指導教授：北醫大楊玲玲教授作者姓名：北醫大黃曉懿（麻護二）E445095005