专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年江苏省灌南县公共营养师二级考试王牌题库含答案（名师推荐）第I部分单选题（100题）1.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=1.2×EARB:RNI=EAR+2SDC:RNI=EARD:RNI=EAR-2SD答案：C2.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《新资源食品管理办法》B:《中华人民共和国食品卫生法》C:《保健食品管理办法》D:《食品安全性毒理学评价程序和方法》答案：D3.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:1000B:2000C:1800D:1500答案：B4.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:胆囊及胆管的形态及功能B:检查高脂血症的膳食C:小肠对脂肪的吸收能力D:人体对脂肪的代谢情况答案：A5.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:大豆油B:花生油C:l棕榈油D:菜籽油答案：A6.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:块小质软膳食B:成人膳食C:调味品多的膳食D:种类丰富的膳食答案：B7.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:RDAB:RNIC:ULD:EAR答案：A8.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:800B:900C:700D:1000答案：D9.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:发锌B:目前没有C:血锌D:尿锌答案：B10.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:12B:14C:13D:10答案：D11.社区调查的具体方法不包括（）。A:观察法B:专题小组讨论法C:实验法D:访谈法答案：C12.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜B:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题D:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况答案：B13.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:食物来源B:能量摄入量C:营养素摄入量D:餐次比例答案：D14.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:红细胞核黄素测定B:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定C:核黄素负荷实验D:尿核黄素测定答案：B15.对食谱进行调整，是指根据（）调整。A:食谱的价格问题B:食谱的设计目标C:食谱评价中发现的营养问题D:食谱的口味答案：C16.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:超重B:甲醇C:琥珀酸D:酒石酸答案：B17.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:绿脓杆菌B:腐败菌C:葡萄球菌D:大肠菌群答案：D18.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:25gB:20gC:30gD:35g答案：A19.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:动物血B:鸡肝C:鸡蛋D:牛奶答案：D20.以下（）是属于食物中毒。A:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C:吃含镉食品引起的慢性肝癌D:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状答案：D21.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和二十二碳六烯酸B:花生四烯酸和软脂酸C:二十二碳六烯酸和软脂酸D:硬脂酸和花生四烯酸答案：A22.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:羊肉B:猪肉C:禽肉D:牛肉答案：C23.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以B:调查表问题要针对性强C:调查表项目应避免带有强制性的提问D:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确答案：A24.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:学员B:教室C:知识D:教师答案：B25.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:血清碱性磷酸酶活性升高B:25-（OH）D3＜20nmol/mLC:高血钙D:低血磷答案：C26.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:40B:30C:50D:35答案：C27.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:豆类B:奶类C:淡水鱼D:海产品答案：D28.一个人日为