专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024河北省竞秀区二级公共营养师资格考试王牌题库附答案【名师推荐】第I部分单选题（100题）1.下列食物含锌丰富的有()。A:内脏B:蔬菜C:植物油D:奶类答案：A2.胃壁细胞可分泌（）。A:胃蛋白酶原B:盐酸和内因子C:胃泌素D:胃液答案：B3.社区营养干预的场所不包括（）。A:医院B:工厂C:学校D:社区答案：B4.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:草酸钾B:EDTA钠盐C:枸橼酸钾D:肝素答案：A5.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:题目B:结语C:数据库D:前言答案：C6.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:内脏B:脊髓C:小脑D:脑于答案：A7.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:溶血B:氧化C:还原D:羰氨答案：D8.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B:维生素B1C:维生素B2D:维生素PP答案：A9.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:赤小豆B:大豆C:玉米D:芝麻答案：B10.公共营养师的核心工作内容是（）。A:改善身体素质B:解决营养问题C:改善居民营养状况D:为人民服务答案：D11.调查表编制的基本原则不包括（）。A:相关性B:全面性C:专业性D:适宜性答案：C12.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:全脂奶粉B:甜炼乳C:淡炼乳D:调制奶粉答案：B13.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素EB:维生素B1C:维生素B2D:维生素D答案：B14.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进四氢叶酸形成B:促进铁吸收C:促进抗体形成D:促进有机药物或毒物羟化解毒答案：D15.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之升高B:使之降低C:无变化D:先升高，后降低答案：B16.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:15B:10C:20D:5答案：D17.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:4.5B:3.0C:0.16D:6.25答案：D18.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:5～7B:3～5C:2～4D:4～6答案：D19.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶B:皮褶计压力标准为10g/cm2C:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计答案：B20.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:大肠杆菌B:寄生虫C:亚硝酸盐D:霉变甘蔗答案：A21.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:硒B:碘C:锌D:铁答案：B22.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钙B:钾C:钠D:镁答案：C23.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:低，高B:低，低C:高，高D:高，低答案：C24.细菌性食物中毒不包括（）。A:毒蕈中毒B:葡萄菌中毒C:沙门菌中毒D:变色杆菌食物中毒答案：A25.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LB:尿液上皮细胞超过3个/mm3C:生理盲点缩小D:眼结膜杯状细胞消失答案：C26.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:胡萝卜B:大蒜C:萝卜D:南瓜答案：B27.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:3500B:3000C:2500D:2000答案：C28.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A:碳水化合物B:矿物质C:脂类D:蛋白质答案：A29.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:自陶土吸附B:兑入其它油C:紫外线照射D:加碱去毒答案：D30.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:餐后血糖应答水平百分比值越大B:餐后血糖骤然升高C:餐后血糖升高相对缓和D:葡萄糖在体内扩散速度急剧答案：C31.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:12B:13C:14D:10答案：D