专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖南省辰溪县公共二级营养师资格考试完整题库含答案【考试直接用】第I部分单选题（100题）1.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:胰液B:胆汁C:甘油D:肠液答案：B2.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:鼻道B:鼻旁窦C:口腔D:咽答案：B3.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:l蔬菜B:瘦肉C:海产品D:牛奶答案：C4.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:50gB:25gC:50～100gD:25～50g答案：A5.正常人血浆的pH值为（）。A:7.45～7.55B:5.35～6.35C:6.35～7.35D:7.35～7.45答案：D6.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.01C:0.03D:0.02答案：A7.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:葡萄糖B:叶酸C:胡萝卜素D:氨基酸答案：A8.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:甘蔗B:玉米C:小麦D:花生答案：A9.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:大米和小米B:大豆和谷类C:牛肉和猪肉D:黄豆和绿豆答案：B10.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:洗胃、灌肠和注射美蓝B:洗胃、导泻和注射维生素CC:静脉注射美蓝和维生素CD:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C答案：D11.味精的化学名为（）。A:谷氨酸钾B:谷氨酰胺C:鸟苷酸二钠D:谷氨酸钠答案：D12.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A:计划B:客观资料C:主观资料D:评估答案：D13.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:25%～30%B:15%—20%C:30%～35%D:20%～25%答案：B14.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:对人体有害B:能合成某些维生素C:能合成某些矿物质D:对人体无害答案：B15.含淀粉最少的豆类是()。A:绿豆B:蚕豆C:大豆D:小豆答案：C16.以下（）不是调查的具体方法。A:专题小组讨论法B:观察法C:实验法D:访谈法答案：C17.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:婴儿出生体重平均为3000gB:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:婴儿出生时平均身长为50cmD:1周岁时体重可达出生时的1.5倍答案：D18.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:肥B:氮肥C:钾肥D:钼肥答案：D19.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:蔬菜B:水果C:谷类D:肉类答案：C20.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数B:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计C:皮褶计压力标准为10g/cm2D:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶答案：C21.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:100B:1000C:1.0D:10答案：A22.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:肝脏中糖原储存量小B:活泼好动，容易饥饿C:增加胃张力D:胃的容量小答案：A23.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:34B:36C:32D:30答案：A24.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:钙、铁、锌B:碘、硒、铜C:铁、碘、硼D:铁、镁、碘答案：B25.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:脂肪B:胰脏C:肾脏D:肝脏答案：C26.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:2.5—3.5B:3.5—4.5C:5.5～6.5D:4.5—5.5答案：D27.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:酪氨酸B:胱氨酸C:苏氨酸D:丝氨酸答案：A28.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:40％～45％B:25％～30％C:45％～50％D:30％～35％答案：C29.下列食物含锌丰富的有（）。A:植物油B:奶类C:内脏D:蔬菜答案：C30.胃的下