专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖南省辰溪县二级公共营养师王牌题库（典型题）第I部分单选题（100题）1.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:数据库B:结语C:题目D:前言答案：A2.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2400B:2300C:2500D:2200答案：A3.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A:右心室B:右心房C:左心室D:左心房答案：B4.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:60%～70%B:20%～30%C:10%～15%D:55%～65%答案：D5.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:8B:7.6C:9D:15答案：A6.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:虫草B:动物C:藻类D:植物答案：B7.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆腐B:豆豉C:豆芽D:豆浆答案：C8.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:就是为了教育人B:动员社会各界关心和参与道德建设C:鼓舞人心D:宣传答案：B9.消瘦型营养不良的特征是（）。A:腹部因脂肪堆积而肿胀B:以蛋白质缺乏为主C:以能量缺乏为主D:以四肢水肿为主答案：C10.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:kJB:JC:kcalD:cal答案：B11.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:山楂B:猕猴桃C:柠檬D:桔子答案：B12.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式B:可以进行具有代表性膳食模式的调查C:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低D:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高答案：D13.膳食纤维是（）。A:不能被消化吸收的多糖B:可被消化吸收的多糖C:单糖类物质D:双糖类物质答案：A14.下列不属于健康状况信息的是（）。A:个人疾病史B:行为信息C:体检信息D:生化指标答案：B15.下列属于单糖的有（）。A:棉籽糖B:麦芽糖C:蔗糖D:半乳糖答案：D16.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《食品添加剂生产企业卫生规范》B:《食品添加剂使用卫生标准》C:《食品添加剂卫生管理办法》D:《中华人民共和国食品卫生法》答案：D17.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:30B:15～18C:18～25D:10～15答案：C18.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:70％和30％B:2％～3％C:50％和50％D:60％和40％答案：B19.关于关系说法正确的是（）。A:守信是诚实的思想基础B:守信是诚实的内在内容C:诚实是守信的思想基础D:诚实是守信的外在表现答案：C20.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:TPPB:磷酸吡哆醛C:FADD:NADPH答案：A21.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:亚油酸B:花生四烯酸C:α-亚麻酸D:亚麻酸答案：C22.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:胎儿神经管畸形B:脂溢性皮炎C:镰刀形贫血症D:胶原合成障碍答案：B23.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:沙门菌属食物中毒B:葡萄球菌肠毒素食物中毒C:溶血性弧菌食物中毒D:肉毒梭菌毒素食物中毒答案：B24.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A:猪肉B:鲐鱼C:菜花D:米饭答案：B25.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:化学指标B:微生物指标C:物理指标D:感官指标答案：D26.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）