专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！福建省寿宁县历年公共二级营养师资格考试完整题库（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.下列食物中含铁丰富的是（）。A:鸡蛋清B:动物血C:苹果D:牛奶答案：B2.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:15B:20C:30D:25答案：D3.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:绿脓杆菌B:大肠菌群C:腐败菌D:葡萄球菌答案：B4.菌落总数是（）的指标。A:食品清洁状态B:肠道致病菌污染C:食品被粪便污染D:食品腐败变质答案：A5.科普文章的准确性不包括（）。A:事实准确B:字数准确C:数据准确D:概念准确答案：B6.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:葡萄糖B:蔗糖C:果糖D:乳糖答案：B7.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:南瓜B:大蒜C:胡萝卜D:萝卜答案：B8.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:芝麻B:赤小豆C:玉米D:大豆答案：D9.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A:2200B:2500C:2300D:2400答案：D10.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1200mg／dB:1000mg／dC:1100mg／dD:800mg／d答案：A11.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:躯体神经B:传人神经C:自主神经D:传出神经答案：A12.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:脂肪酸败B:蛋白质腐败C:蔬菜的腐败D:碳水化合物酸败答案：B13.常量元素有()种。A:6B:9C:7D:10答案：A14.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:纤维素B:草酸盐、植酸盐C:脂肪消化不良D:乳糖答案：D15.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:食物加工应精细，以利于其消化吸收B:粮谷类食物为主C:适量饮用奶D:谷类逐渐成为营养素的重要来源答案：A16.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶B:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数C:皮褶计的压力标准为10g/cm2D:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计答案：C17.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A:l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上B:食品冷藏应注意“急冻缓化”C:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上答案：C18.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:对待工作可以应付了事B:认真工作为了受到领导、群众的好评C:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责D:努力工作只为挣钱养家答案：C19.赖氨酸在（）中含量较高。A:大米B:面粉C:鸡蛋D:牛肉答案：D20.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:营养强化剂使用卫生标准B:《食品添加剂卫生管理办法》C:食品添加剂使用标准D:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表答案：A21.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:l铁B:铜C:铬D:锌答案：C22.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:长跑运动员B:农民C:婴幼儿D:园林工人答案：C23.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:2：1：2B:1：2：1C:1：1：1D:1：1：2答案：C24.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:叶酸B:维生素CC:维生素KD:维生素B6答案：B25.你浪费时间吗（）A:从不B:总是C:较少D:较多答案：A26.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:十二指肠B:大肠C:空肠D:回肠答案：C27.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:30gB:20gC:35gD:25g答案：D28.谷类淀粉以（）为主。A:抗性淀粉B:直链淀粉C:变性淀粉D:支链淀粉答案：D29.化学性食物中毒包括（）。A:含氰苷类植物中毒B:肉毒梭菌素食物中毒C:有机磷农药中毒D:副溶血弧菌食物中毒答案：C30.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:半纤维素B:果胶C:树胶D:纤维素答案：D31.