专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省嘉善县二级公共营养师资格考试完整版及参考答案（B卷）第I部分单选题（100题）1.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%B:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%C:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%D:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%答案：C2.细菌性食物中毒不包括（）。A:变色杆菌食物中毒B:毒蕈中毒C:沙门菌中毒D:葡萄菌中毒答案：B3.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:锌B:铁C:硒D:碘答案：D4.胃酸的作用（）。A:乳化脂肪B:分解脂肪C:分解蛋白质D:分解淀粉答案：C5.业余时间，你喜欢（）。A:逛书店B:看电视C:逛大街D:看小说答案：A6.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:适量的膳食纤维B:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C:不易用过多的糖和甜食D:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主答案：D7.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A:节俭会带来财富大量增加B:节俭是安邦定国的法宝C:节俭是维持人生存的必需D:节俭是持家之本答案：B8.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:维生素EB:叶酸C:钙D:蛋白质答案：B9.牛磺酸含量丰富的是（）。A:贝类的肉质B:淡水产品C:鱼类的肉质D:鸡蛋答案：A10.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:5%～6%B:可达30%C:10%～20%D:4%～5%答案：B11.下列不属于运动四要素的是（）。A:运动类型B:运动速度C:运动强度D:运动频率答案：B12.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:全谷B:水果C:大麦D:燕麦答案：A13.我每天的工作都是（）。A:从来也不计划B:事先计划好C:想到哪做到哪D:有时计划答案：B14.动植物中毒不包括（）。A:砷化物中毒B:河豚鱼中毒C:鱼类引起组胺中毒D:毒蘑菇中毒答案：A15.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:2B:6C:10D:4答案：B16.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:肝脏B:神经系统C:肾脏D:造血系统答案：B17.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加糖类摄入量B:增加脂肪摄入量C:增加蛋白质摄入量D:增加蔬菜水果摄入量答案：D18.大豆的限制氨基酸为（）。A:苏氨酸B:蛋氨酸C:丙氨酸D:赖氨酸答案：B19.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B12B:维生素AC:维生素B1D:维生素B2答案：C20.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:腐败菌B:葡萄球菌C:大肠菌群D:绿脓杆菌答案：C21.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:等于B:小于C:大于D:不知道答案：A22.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤0.4μmol/LB:≤1.14μmol/LC:≤11.4μmol/LD:≤114μmol/L答案：C23.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:赖氨酸B:蛋氨酸＋胱氨酸C:苏氨酸D:色氨酸答案：A24.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钠B:氯化铁C:硫化锌D:氯化钾答案：A25.维生素B6的生理功能有（）。A:增强记忆B:参与氨基酸代谢C:构成黄素单核苷酸D:调节凝血蛋白质合成答案：B26.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1989B:1982C:1993D:1985答案：A27.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:吃面条时连汤一起喝B:烙饼时，缩短所用时间C:做馒头时，在发酵面团中加碱D:做油炸食品时，油温不宜过高答案：C28.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.02C:0.01D:0.06答案：D29.2007年中国营养学会对《、