专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省利津县公共二级营养师资格考试通关秘籍题库及答案（夺冠系列）第I部分单选题（100题）1.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:糖原B:乳糖C:淀粉D:葡萄糖答案：B2.含抗胰蛋白酶因子的是（）。A:小麦B:菠菜C:大米D:大豆答案：D3.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:铁蛋白B:血红素铁C:非血红素铁D:血红蛋白铁答案：C4.运动的四要素包括（）。A:以上均是B:运动类型C:运动持续时间与频率D:运动强度答案：A5.利于钙吸收的因素是（）。A:膳食纤维B:乳糖C:植酸D:草酸答案：B6.烟酸又名（）。A:抗神经炎因子B:尼克酸C:蝶酰谷氨酸D:抗脚气病因子答案：B7.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:蛋白质B:碳水化合物C:胡萝卜素D:纤维素答案：C8.基础代谢占总量消耗的（）。A:50%～60%B:55%～65%C:60%～70%D:65%～70%答案：C9.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素KB:维生素EC:维生素DD:维生素B12答案：A10.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:鸭和鹅的脂肪含量最低B:猪瘦肉中的高于羊瘦肉C:兔肉的脂肪含量也较低D:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉答案：A11.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:在酸性环境中易破坏B:属于肝脏毒C:不耐热D:主要污染干燥、冷藏食品答案：B12.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:胃B:口腔C:胰腺D:小肠答案：D13.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:高B:妊娠早期高，妊娠晚期低C:低D:一样答案：A14.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素AB:维生素B12C:维生素B1D:维生素B2答案：C15.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:种类B:摄取方式C:数量D:质量答案：C16.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:烟酸B:锌C:叶酸D:植酸答案：C17.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:信息公开B:传播对象不确定C:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性D:信息扩散迅速而广泛答案：B18.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:人们的饮食习惯B:食物的平均消费水平C:适宜摄入量D:膳食指南答案：D19.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B12B:维生素AC:维生素B1D:维生素B2答案：A20.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变B:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的C:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法答案：C21.四级营养师培训时间不得少于__________学时。A:350B:250C:300D:200答案：C22.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童多动症B:儿童传染病的防治C:营养不良的诊治D:儿童生长发育的营养问题答案：A23.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:荞麦B:小麦C:高梁D:大米答案：B24.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:检查高脂血症的膳食B:人体对脂肪的代谢情况C:小肠对脂肪的吸收能力D:胆囊及胆管的形态及功能答案：D25.下列不属于健康状况信息的是（）。A:行为信息B:体检信息C:个人疾病史D:生化指标答案：A26.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:甲状腺素B:抗生素C:抗原D:抗体答案：B27.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:贲门B:幽门C:胃底D:胃窦答案：A28.下列食物中含铁丰富的是（）。A:苹果B:鸡蛋清C:牛奶D:动物血答案：D29.“人无诚信不立”是指（）。A:做人就必须修身正心B:无论为人还是做事都应该“敬事而信”C:要求统治者“仁民爱物”D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力答案：B30.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:猪肾B:猪肉C:羊脑D:牛肝答案：B31.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进有机药物或毒