专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！黑龙江省密山市内部使用公共营养师二级资格考试真题题库汇编第I部分单选题（100题）1.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:锌B:铁C:硒D:碘答案：D2.利于钙吸收的因素是（）。A:植酸B:乳糖C:草酸D:膳食纤维答案：B3.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:300mL以上，越多越好B:1000mLC:250～400mLD:至少250mL答案：C4.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒B:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和C:UL是健康个体的营养素摄入目标D:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康答案：C5.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A:非特异性和特异性B:免疫分子C:内分泌D:自身免疫答案：A6.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:乳类B:海产品C:剩饭D:动物性食品答案：B7.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德规范B:道德原则C:道德原则和规范的总和D:道德责任答案：C8.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:水果B:谷类C:动物肝脏D:蔬菜答案：C9.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A:脱水B:等渗性脱水C:高渗性脱水D:低渗性脱水答案：C10.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:无法判断属于何种强度的体力劳动者B:重体力劳动者C:轻体力劳动者D:中等体力劳动者答案：B11.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:急火快炒B:先洗后切C:先切后洗D:现切现炒答案：C12.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:维生素A缺乏B:蛋白质缺乏C:铁缺乏D:维生素C缺乏答案：D13.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:胆固醇B:甘油二酯C:乳糜微粒D:甘油三酯答案：A14.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:4B:5C:l3D:2答案：A15.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗羧肽酶B:抗氨肽酶C:抗胰蛋白酶D:抗胰凝乳蛋白酶答案：C16.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:谷类B:肉类C:蔬菜D:水果答案：A17.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:和其他蔬菜一起食用B:炒熟煮透C:选择无毒四季豆D:尽量不吃四季豆答案：B18.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:13.5B:9C:12D:8答案：A19.社区按功能可划分为（）。A:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区B:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区C:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区D:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区答案：C20.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A:毛囊上皮过度角化B:脂溢性皮炎C:皮下出血点D:银屑病答案：A21.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病B:不影响免疫系统C:以儿童和青少年较多见D:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩答案：C22.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:遵纪守法B:诚实守信C:团结协作D:科学发展答案：D23.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:高尔基复合体B:粗面内质网C:滑面内质网D:核糖体答案：C24.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B12B:维生素B2C:维生素AD:维生素B1答案：D25.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素AB:维生素CC:维生素D:维生素K答案：A26.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:低温储存B:脱水与干燥C:常温储存D:辐照答案：C27.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:考虑对解决营养问题的作用大小B:以上均是C:考虑营养问题的重要程度D:考虑实施