专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用广东省浈江区公共二级营养师资格考试真题带答案（名师推荐）第I部分单选题（100题）1.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:100B:200C:300D:400答案：B2.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:体力活动B:静息代谢C:食物热效应D:生长发育答案：A3.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:2～3B:3～5C:7～9D:5～7答案：D4.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:甘蔗B:小麦C:玉米D:花生答案：A5.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:30B:34C:32D:36答案：B6.下列属于单糖的有()。A:蔗糖B:麦芽糖C:半乳糖D:棉籽糖答案：C7.新生儿的胃容量是（）ml。A:20～25B:25～30C:30～50D:25～50答案：D8.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:至关重要B:可有可无C:没有关系D:作用不大答案：A9.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B2B:维生素C:维生素PPD:维生素答案：D10.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:10g或10mlB:1000g或1000mlC:g或mlD:100g或100ml答案：D11.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:佝偻病B:夜盲症C:骨质软化症D:骨质疏松答案：A12.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:亮氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C13.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:不知道能否B:不可能C:可能D:能答案：B14.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:51015B:51520C:152030D:101520答案：B15.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:紫外线照射B:加碱去毒C:兑入其它油D:自陶土吸附答案：B16.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(Cm)]3B:体重(kg)／[身高(m)]3C:体重(kg)／[身高(m)]2D:体重(kg)／[身高(Cm)]2答案：C17.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:高压保藏B:冷冻保藏C:烟熏保藏D:辐照保藏答案：B18.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:苏氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：B19.1kCal的热能相当于（）。A:4.184kJB:0.239kJC:4.184MJD:239kJ答案：A20.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:肝脏B:胰脏C:脂肪D:肾脏答案：D21.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A:脱发B:体重减轻C:记忆力差D:疲劳乏力答案：A22.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受弱光且分辨颜色B:感受弱光但不分辨颜色C:感受强光但不分辨颜色D:感受强光又分辨颜色答案：D23.道德（）。A:只是对少数人而言B:在生活中处处可见C:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题D:是一种特殊的行为规范答案：D24.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:80B:75C:85D:70答案：B25.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:克山病、脚气病B:克汀病、坏血病C:克汀病、克山病D:脚气病、坏血病答案：D26.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钾B:氯化铁C:硫化锌D:氯化钠答案：D27.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:海鲜B:肉类C:淀粉类食品，如剩饭等D:罐头答案：B28.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:贫穷富裕程度B:性别C:身高D:年龄答案：B29.下列属于单糖的有（）。A:蔗糖B:半乳糖C:麦芽糖D:棉籽糖答案：B30.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:30％～40％B:10％～20％C:4％～5％D:5％～6％答案：A31.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源B:粮谷类食物为主C:食物加工应精细，以利于其消化吸收D:适量饮用奶答案：C32.维生素