专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省铜鼓县2024年公共二级营养师内部题库（真题汇编）第I部分单选题（100题）1.下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A:陶瓷锅B:砂锅C:铜锅D:铝锅答案：C2.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问B:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hC:在实际工作中一般选用3天连续调查方法D:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查答案：D3.WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。A:3.15B:0.70C:0.35D:1.05答案：B4.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙B:葡萄糖、钙、水溶性维生素C:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁D:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘答案：D5.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:40%B:50%C:30%D:60%答案：B6.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进铁吸收B:促进有机药物或毒物羟化解毒C:促进四氢叶酸形成D:促进抗体形成答案：B7.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:内脏B:脊髓C:脑于D:小脑答案：A8.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A:宣教传播B:平面传播C:媒体传播D:信息传播答案：D9.能量供给量制定的主要依据是（）。A:基础代谢消耗能量的大小B:脑力劳动强度大小C:体力劳动强度大小D:食物特殊动力作用答案：C10.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主B:适量的膳食纤维C:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡D:不易用过多的糖和甜食答案：A11.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:19～26B:18.5～23.9C:18～25D:16～19.5答案：B12.消瘦型营养不良的特征是（）。A:以蛋白质缺乏为主B:以能量缺乏为主C:以四肢水肿为主D:腹部因脂肪堆积而肿胀答案：B13.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:辐照保藏B:高压保藏C:烟熏保藏D:冷冻保藏答案：D14.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:氟斑牙B:氟骨症C:骨质疏松症D:龋齿答案：B15.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A:疲劳乏力B:记忆力差C:体重减轻D:脱发答案：D16.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:15B:9C:7.6D:8答案：D17.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:高温干燥区B:低温区C:高温高湿区D:高温区答案：C18.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:75B:63C:70D:67答案：B19.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:17B:18C:19D:16答案：B20.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:幽门B:贲门C:胃窦D:胃底答案：A21.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:胎儿铁储备B:恢复孕期铁丢失C:供给婴儿生长需要D:预防婴儿缺铁性贫血答案：B22.大豆豆皮中（）含量最高。A:淀粉B:大豆油脂C:维生素CD:食物纤维答案：D23.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:胰脏B:小肠C:大肠D:胃答案：C24.（）缺乏可引起坏血病。A:尼克酸B:维生素C:维生素AD:维生素B1答案：B25.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:60％B:30％C:40％D:50％答案：C26.蛋白质的互补作用是指（）。A:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖、脂肪、蛋白