专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省蒲江县2024年三级公共营养师资格认证题库【综合题】第I部分单选题（100题）1.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:尼克酸B:抗坏血酸C:吡哆醇D:视黄醇答案：A2.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:糖B:蛋白质C:维生素、矿物质D:脂肪答案：C3.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:手术疗法B:控制饮食C:药物治疗D:控制饮食＋运动疗法答案：D4.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:1.0cmB:1.5cmC:2.0cmD:0.5cm答案：A5.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:红细胞转酮醇酶活力系数B:红细胞转氨酶活力C:全血谷胱甘肽还原酶活力系数D:红细胞溶血试验答案：A6.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:500kcalB:200kcalC:300kcalD:400kcal答案：A7.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:肠道致病菌B:大肠菌群C:霉菌D:酵母菌答案：C8.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:能量和营养素的比例要适宜和平衡B:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想C:膳食能量达到推荐量的100%才为合格D:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡答案：C9.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:二者一致B:人乳喂养小于牛乳喂养C:二者相近D:人乳喂养大于牛乳喂养答案：B10.中国青少年比胸围标准值为（）。A:40—45B:50—55C:35—40D:45—50答案：B11.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:150B:250C:200D:100答案：B12.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:600mgB:1000mgC:800mgD:1200mg答案：C13.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:11%—14%B:20%—30%C:40%D:55%—65%答案：D14.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染B:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C:食品在生产过程中受到杂物的污染D:食品在烹调过程中发生的污染答案：B15.机体缺乏维生素K可引起（）。A:凝血障碍B:癞皮病C:坏血病D:佝偻病答案：A16.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:冠心病B:龋齿C:三者都包括D:糖尿病答案：C17.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:腰果B:杏干C:桃D:蜜枣答案：A18.下列物质中属于淀粉的是（）。A:糖原B:果胶C:木质素D:纤维素答案：A19.同等质量产能量多的是（）。A:维生素B:蛋白质C:脂肪D:碳水化合物答案：C20.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:体重C:胸围D:体表面积答案：D21.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:苯丙氨酸、酪氨酸B:半胱氨酸、精氨酸C:亮氨酸、丝氨酸D:缬氨酸、苏氨酸答案：D22.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:钙B:铬C:锰D:铁答案：B23.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:出生B:2岁C:6月D:1岁答案：D24.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gC:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g答案：C25.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:胡萝卜素B:番茄红素C:萜类化合物D:多酚化合物答案：D26.卧式标准量床或量板适用于（）。A:5岁～6岁的儿童B:10岁以上的少年C:所有人D:3岁以下的儿童答案：D27.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素