专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024四川省三级公共营养师资格认证内部题库【考点提分】第I部分单选题（100题）1.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:怀孕早期（孕1月～3月）B:孕中期（孕4月～6月）C:产褥期D:孕晚期（孕7月～9月）答案：A2.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1500ml、1000mlB:1200ml、1000mlC:1500ml、1200mlD:1200ml、I500ml答案：B3.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种必需氨基酸的构成比B:各种氨基酸的含量C:各种必需氨基酸的含量D:各种非必需氨基酸构成比答案：A4.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:pHB:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附C:无机盐D:表面活性剂答案：B5.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素DB:维生素EC:维生素B12D:维生素K答案：D6.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:都不对B:他缺乏这种营养素的概率是1.0C:他缺乏这种营养素的概率是0D:他缺乏这种营养素的概率是0.5答案：D7.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:40%B:20%C:10%D:30%答案：A8.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质功效比值B:蛋白质净利用率C:蛋白质表观消化率D:蛋白质生物价答案：A9.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Cr、Mn、ZnB:Hg、Cr、Pb、AsC:Hg、Cr、Cu、MoD:Hg、Pb、As、Fe答案：B10.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:4—6个月B:6—8个月C:2—4个月D:3—4个月答案：A11.机体缺乏维生素K可引起（）。A:凝血障碍B:坏血病C:癞皮病D:佝偻病答案：A12.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:普通干燥B:微波干燥C:喷雾干燥D:冷冻干燥答案：C13.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:维生素CB:碳水化合物C:蛋白质D:B族维生素和无机盐答案：D14.非血红素铁吸收率为（）。A:5%B:1%C:30%D:20%答案：A15.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:钙B:铁C:碘D:锌答案：B16.维生素D缺乏可导致（）。A:坏血病B:干眼病C:佝偻病D:癞皮病答案：C17.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家B:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落C:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏D:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明答案：C18.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:极低能量食物B:高能量食物C:低能量食物D:中等能量食物答案：B19.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:15B:30C:20D:24答案：B20.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:脑B:肥肉C:肺D:肌肉答案：A21.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:蛋、奶类B:粮谷类C:肉、鱼、禽类D:豆类及豆制品答案：B22.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:异亮氨酸B:色氨酸C:亮氨酸D:赖氨酸答案：D23.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:血红素铁B:功能性铁C:血红素铁和非血红素铁D:非血红素铁答案：D24.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:15kgB:25kgC:14.3kgD:12.5kg答案：D25.肉毒毒素的毒性属于（）。A:心肺毒性B:肝肾毒性C:神经毒性D:胃脏毒性答案：C26.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-4B:-18C:-23D:-10答案：B27.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示B:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C:一般由营养成分标示和