专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024四川省新津县三级公共营养师资格认证大全（综合题）第I部分单选题（100题）1.在体内可转化为维生素A的是（）。A:维生素B:维生素EC:胡萝卜素D:不饱和脂肪酸答案：C2.下列属于必需氨基酸的是（）。A:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸B:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸C:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸D:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸答案：A3.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:魔芋B:黄豆C:蜜饯D:燕麦答案：C4.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:800mgB:1200mgC:600mgD:1000mg答案：D5.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示B:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群C:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成D:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量答案：B6.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:100B:400C:200D:300答案：D7.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:150克B:200克C:100克D:50克答案：C8.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素AB:维生素B2C:烟酸D:维生素C答案：D9.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:混合食物由胃完全排空需4～6小时B:胃内食物的量与胃排空的速率有关C:食物进入胃后5分钟即有部分排空D:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢答案：D10.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:10hB:10minC:1hD:1天答案：B11.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:腰围、臀围B:身高、体重C:皮褶厚度D:上臂围答案：B12.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:可降低血糖B:可降低血脂C:构成身体主要成分D:增强肠功能答案：C13.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:饮乳制品多C:谷物吃得多D:水果吃得多答案：A14.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高C:疾病使基础代谢增高D:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者答案：B15.谷类蛋白质含量一般为（）。A:10%～20%B:20%～36%C:＜1%D:7%～12%答案：D16.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:85%B:65%C:53.3%D:80%答案：D17.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:美兰B:巯基解毒剂C:抗菌素D:阿托品答案：B18.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:钾B:钙C:铁D:镁答案：A19.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素B1B:维生素AC:维生素CD:维生素B6答案：D20.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1200mgB:600mgC:800mgD:1000mg答案：C21.亚油酸是（）。A:22碳4烯酸B:24碳6烯酸C:18碳4烯酸D:18碳2烯酸答案：D22.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用禽类为主B:以食用畜肉为主C:以食用鱼类为主D:以食用蔬菜为主答案：D23.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种氨基酸的含量B:各种必需氨基酸的含量C:各种非必需氨基酸构成比D:各种必需氨基酸的构成比答案：D24.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:维生素AB:尼克酸C:维生素B1D:核黄素答案：D25.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%B:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓D:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量答案：B26.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:糖B: