专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省旅顺口区2024年公共营养师二级真题题库附答案【基础题】第I部分单选题（100题）1.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生慢性病B:普通家庭一般不容易做到C:能量不足D:易发生营养缺乏病答案：A2.赤霉病变中毒多发生于（）。A:秋季B:夏季C:春夏之交D:春季答案：C3.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素B12B:维生素DC:维生素ED:维生素K答案：D4.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:无变化B:使之升高C:使之降低D:先升高，后降低答案：C5.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:氧化B:溶血C:羰氨D:还原答案：C6.食物热效应是以()的热效应为最高。A:碳水化合物B:蛋白质C:脂肪D:维生素答案：B7.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:类脂肪酸B:短链脂肪酸C:中链脂肪酸D:长链脂肪酸答案：C8.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:钾B:钙C:磷D:镁答案：D9.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:高温干燥区B:高温高湿区C:高温区D:低温区答案：B10.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:皮肤和牙龈出血B:神经管畸形C:唇炎和口角炎D:皮肤干燥答案：C11.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:身高和体重B:臀围C:皮褶厚度D:腰围和胸围答案：A12.下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A:卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用B:蛋黄中铁的生物利用率为3％左右C:蛋中所含铁以血红素铁形式存在D:蛋黄中所含铁元素较高答案：C13.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:赖氨酸B:苏氨酸C:蛋氨酸＋胱氨酸D:色氨酸答案：A14.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:婴幼儿体重对营养状况不敏感B:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重C:婴幼儿体重主要由遗传因素决定D:误差小于身长测量的误差答案：D15.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:蛋白质和能量同时缺乏B:以矿物质缺乏为主C:以能量缺乏为主D:以蛋白质缺乏为主答案：D16.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.7B:0.8C:0.9D:0.5答案：C17.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:10mg/日B:14mg/日C:16mg/日D:12mg/日答案：D18.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:地中海膳食结构答案：B19.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:维生素D和铁B:长链多不饱和脂肪酸和铁C:必需氨基酸和钙D:钙和维生素D答案：A20.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:目前没有B:发锌C:血锌D:尿锌答案：A21.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:45B:43C:40D:41答案：D22.关于道德规范的说法中，正确的是（）。A:道德规范是做人的准则B:道德规范是没有共同标准的行为规范C:道德规范缺乏约束力D:道德规范只是一种理想规范答案：A23.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:1000g或1000mlB:10g或10mlC:100g或100mlD:g或ml答案：C24.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:艺术性B:科学性C:思想性D:实用性答案：B25.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:1000B:1.0C:100D:10答案：C26.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:专项培训计划B:综合性培训计划C:部分培训计划D:阶段培训计划答案：A27.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:权威化B:系统化C:科学化D:规范化答案：A28.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:20B:10C:5D:15答案：C29.影响人体健康最重要的因