专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省扶风县2024年公共营养师二级考试真题题库附答案【基础题】第I部分单选题（100题）1.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:促使机体从蛋白质获取能量B:解毒作用C:构成细胞和组织的成分D:供给能量答案：A2.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:种类丰富的膳食B:块小质软膳食C:调味品多的膳食D:成人膳食答案：D3.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训C:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育D:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用答案：C4.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:烟酸B:植酸C:叶酸D:锌答案：C5.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:80B:70C:85D:75答案：D6.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:食品卫生标准的数据B:可以用于标示的食物营养成分基础数据C:食品理化指标的数据D:评价食品质量好坏的依据答案：B7.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:师徒之间要平等尊重B:员工之间在工作内容上不应有任何差别C:根据服务对象的性别给予不同的服务D:员工年龄不同可以分配不同的工种答案：C8.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:河豚鱼B:红肉鱼C:青皮红肉鱼D:内陆湖泊鱼答案：C9.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:不知道B:大于C:小于D:等于答案：D10.公共营养师的核心工作内容是（）。A:改善身体素质B:改善居民营养状况C:解决营养问题D:为人民服务答案：D11.下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A:蛋黄中所含铁元素较高B:蛋中所含铁以血红素铁形式存在C:蛋黄中铁的生物利用率为3％左右D:卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用答案：B12.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×5＋70B:年龄×7＋50C:年龄×5＋50D:年龄×7＋70答案：D13.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:高，高B:高，低C:低，低D:低，高答案：A14.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:4.5B:0.16C:6.25D:3.0答案：C15.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生营养缺乏病B:能量过剩C:普通家庭一般不容易做到D:易发生慢性病答案：A16.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:维生素B:铬C:锌D:硒答案：D17.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德责任B:道德原则和规范的总和C:道德规范D:道德原则答案：B18.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:预防冠心病、高血压B:脂溶性维生素C:提供能源D:保护重要的人体器官答案：A19.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:淡炼乳B:甜炼乳C:调制奶粉D:全脂奶粉答案：B20.静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.02C:0.06D:0.01答案：D21.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B1与叶酸B:维生素B6与叶酸C:维生素B12与叶酸D:维生素B2与叶酸答案：C22.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:动物肝脏B:牛奶C:动物血液制品D:瘦肉答案：B23.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒C:UL是健康个体的营养素摄入目标D:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康答案：C24.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:1000B:1500C:2000D:2500答案：D25.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:罐头B:淀粉类食品，如剩饭等C:海鲜D:肉类答案：D26.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A