专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省龙港区完整版公共营养师三级考试题库A4版可打印第I部分单选题（100题）1.同等质量产能量多的是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:脂肪D:维生素答案：C2.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:鸡蛋、贝类B:蛋黄、动物肝C:牛奶、瘦肉D:动物脑、鱼子答案：D3.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:2-硝基丙酸B:2-硝基丁酸C:3-硝基丙酸D:3-硝基丁酸答案：C4.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:胃B:小肠C:口腔D:大肠答案：B5.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素A—视黄醇B:维生素C—抗坏血酸C:维生素E—生育酚D:维生素D—生物素答案：D6.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:多糖B:茶叶C:肉因子D:磷酸答案：C7.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐三点B:三餐两点C:三餐D:三餐一点答案：B8.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:1000μg/dB:700μg/dC:900μg/dD:600μg/d答案：C9.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:亮氨酸、丝氨酸B:半胱氨酸、精氨酸C:苯丙氨酸、酪氨酸D:缬氨酸、苏氨酸答案：D10.核黄素良好的食物来源是（）。A:蔬菜B:粮谷类C:动物内脏、蛋、奶类D:水果答案：C11.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:中度消瘦B:肥胖C:正常范围D:轻度消瘦答案：D12.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:抗疲劳B:辅助抑制肿瘤，防癌C:调节血脂D:减肥答案：B13.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肌肉B:脑C:肝D:肾答案：B14.RNI可满足群体中（）个体需要A:99%B:100%C:50%D:97%～98%答案：D15.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:以原形从尿中排出B:导致体内贮存过多引起中毒C:经代谢分解后全部排出体外D:在体内贮存备用答案：B16.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:600mgB:1000mgC:1200mgD:800mg答案：B17.在体内可转化为维生素A的是（）。A:不饱和脂肪酸B:维生素EC:维生素D:胡萝卜素答案：D18.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:脂肪B:维生素、矿物质C:蛋白质D:糖答案：B19.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞质B:细胞壁C:细胞核D:细胞膜答案：B20.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:叶酸B:钙C:铁D:维生素E答案：A21.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B:询问法又称为24小时回顾法C:记账法结果最为准确D:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。答案：B22.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:异亮氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:亮氨酸答案：B23.老年人饮食应注意（）。A:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主B:总热能摄人不变C:蛋白适量而质优D:植物油可以多多摄人答案：C24.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《预包装食品标签通则》B:《食品包装使用规范》C:《预包装食品通则》D:《食品卫生法》答案：C25.维生素D缺乏可导致（）。A:癞皮病B:坏血病C:干眼病D:佝偻病答案：D26.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给营养平衡膳食B:给高蛋白，高热量，高维生素饮食C:合理补给营养素，对症治疗原发病D:给高蛋白，高热量饮食答案：C27.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:100B:250C:150D:200答案：B28.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:维生素B1B:类胡萝卜素C:维生素D:维生素E答案：B29.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:甘氨酸B:赖氨酸C:精氨酸D:蛋氨酸答案：B30.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱三头肌B:肱肌C:肱二头肌D:喙肱肌答