专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024山西省平顺县公共营养师三级资格认证内部题库A4版可打印第I部分单选题（100题）1.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肺B:肌肉C:脑D:肥肉答案：C2.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:10倍以下B:1～2倍C:1／3～1／2倍D:1／2～1倍答案：D3.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:0.4～1mg/kg.bwB:0.1～0.5mg/kg.bwC:40～50mg/kg.bwD:4～10mg/kg.bw答案：A4.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:离差法B:百分位数评价C:方差法D:Gomez分类法答案：A5.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:瘦肉B:牛奶C:蔬菜D:海产品答案：D6.对高血压的评价正确的是（）。A:喝低度酒不会导致高血压B:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶C:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食D:控制体重是防治高血压的重要原则答案：D7.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:猪肝B:牛奶C:鸡腿肉D:瘦猪肉答案：A8.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起B:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品C:一般1～2天会痊愈，死亡率低D:全年发生，多见夏秋两季答案：B9.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:碘B:铜C:钙D:钠答案：B10.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:心脏B:骨骼C:头颅D:牙齿答案：B11.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:1天B:10hC:1hD:10min答案：D12.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:桃B:腰果C:杏干D:蜜枣答案：B13.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＞50mm；＞40mmB:＞40mm；＞50mmC:＜10mm；＜20mmD:10～40mm；20～50mm答案：B14.铅污染食品的主要途径是（）。A:土壤B:水C:包装材料D:工业三废和汽车尾气答案：D15.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度南方地区夏季B:高纬度北方地区冬季C:中纬度地区D:低纬度地区答案：B16.同等质量产能量多的是（）。A:碳水化合物B:脂肪C:蛋白质D:维生素答案：B17.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:11%—14%B:55%—65%C:20%—30%D:40%答案：B18.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:平衡膳食，多运动B:不宜控制高能量食品C:防止肥胖D:适当节食答案：A19.维生素B1的最好食物来源是（）。A:蔬菜B:水果C:肉类D:粮谷类答案：D20.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:VitD3B:1，25-（OH）2D3C:25-（OH）D3D:1-（OH）D3答案：C21.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残B:切菜：要随切随炒，切忌切好后久置C:洗菜：要先洗后切D:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失答案：A22.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:软饭B:半流质C:普通饭D:流质答案：B23.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:牛乳蛋白质B:大豆蛋白质C:酪蛋白D:鸡蛋蛋白质答案：D24.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:体重B:能量的推荐摄入C:糖尿病的发病率D:高血脂的发生率答案：A25.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:母体血脂升高B:新生儿神经管畸形C:新生儿溶血D:新生儿先天畸形答案：B26.食品的杂物污染是指（）。A:食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染B:食品在生产过程中受到杂物的污染C:食品在烹调过程中发生的污染D:食品在生产、储存、运输和销售过程中受