专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理湖北省利川市三级公共营养师考试内部题库A4版可打印第I部分单选题（100题）1.人体维生素D的来源有（）。A:谷类B:蔬菜C:肝脏D:水答案：C2.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A:成熟时或出锅前B:加热前C:成熟后D:加热后答案：C3.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等C:孕妇孕期缺碘会导致克山病D:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟答案：C4.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:124B:156C:182D:86答案：C5.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:>1B:0C:1D:<1答案：A6.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:400B:200C:100D:300答案：D7.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:硒B:碘C:钙D:铁答案：A8.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、10%和<10%B:<10%、10%和10%C:10%、<10%和10%D:>10%、10%和10%答案：B9.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:锰B:钙C:铬D:铁答案：C10.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≤摄入氮B:排出氮＞摄入氮C:排出氮≥摄入氮D:排出氮＜摄入氮答案：D11.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:2个月～3个月B:4个月～6个月C:7个月～8个月D:1个月答案：B12.粪便样品的保存方法为加入（）。A:硫酸B:福尔马林C:甲苯D:浓盐酸答案：A13.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:海带B:鸡蛋C:冬瓜D:蚕豆答案：B14.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:水苏糖B:淀粉C:半乳糖D:阿拉伯糖答案：A15.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:藕粉B:南瓜C:山药D:荞麦答案：A16.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:膳食中的磷酸盐B:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子D:胃酸分泌减少答案：C17.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:反式脂肪酸B:胆固醇C:饱和脂肪酸D:不饱和脂肪酸答案：D18.人体必需微量元素包括（）。A:硫、铁、氯B:铁、铬、钴C:碘、钴、氟D:钙、锌、碘答案：B19.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:香菇B:木耳C:海带D:银耳答案：C20.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:10%B:20%C:30%D:40%答案：D21.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:1000μg/dB:900μg/dC:700μg/dD:600μg/d答案：B22.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:50克B:100克C:150克D:200克答案：B23.选购蔬菜应注意其是否（）。A:软化B:掺杂C:有哈喇味D:清亮透明答案：A24.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:精氨酸B:蛋氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：D25.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:铁B:钙C:钠D:镁答案：C26.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／6以上B:1／3以上C:1／5以上D:1／4以上答案：B27.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高钾B:高能量、高蛋白、高糖、高维生素C:高碘D:高钙答案：B28.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌种类B:细菌的结构特征C:细菌的大小D:细菌的分布答案：A29.RNI可满足群体中（）个体需要A:99%B:100%C:50%D:97%～98%答案：D30.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:β-生育酚B:δ-生育酚C:α-生育酚D:γ-生育酚答案：C