专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省2024年公共营养师三级考试真题A4版可打印第I部分单选题（100题）1.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:瘦猪肉B:猪肝C:牛奶D:鸡腿肉答案：B2.对高血压的评价正确的是（）。A:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食B:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶C:喝低度酒不会导致高血压D:控制体重是防治高血压的重要原则答案：D3.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:皮褶厚度B:上臂围C:身高、体重D:腰围、臀围答案：C4.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:赖氨酸B:精氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：A5.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:甘露糖B:果糖C:半乳糖D:葡萄糖答案：C6.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不构成细胞膜B:胆固醇可转化成类固醇激素C:胆固醇能合成胆汁酸D:胆固醇可转变为维生素D答案：A7.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:脂肪酶缺乏B:乳糖酶缺乏或活性降低C:蛋白酶缺乏D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：B8.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:维生素B2B:维生素CC:维生素DD:β-胡萝卜素答案：C9.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:香辛料B:糖C:核苷酸D:淀粉答案：C10.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:鱼制品B:肉制品C:自制发酵食品D:罐头食品答案：C11.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:836kcal／dB:200kcal／dC:400kcal／dD:300kcal／d答案：B12.脂肪肝患者宜采用（）。A:少渣饮食B:低脂饮食C:低嘌呤饮食D:低蛋白质饮食答案：B13.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:奶和奶制品B:鱼、肉、禽、蛋C:蔬菜和豆类D:谷类答案：A14.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《预包装食品通则》B:《食品包装使用规范》C:《食品卫生法》D:《预包装食品标签通则》答案：A15.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:锌B:铁C:碘D:钙答案：B16.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:3%B:90AC:36%D:26%答案：A17.下列不是锌良好来源的为（）。A:深绿色蔬菜B:红色肉C:动物内脏D:贝壳类答案：A18.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:日本B:意大利、希腊C:欧美发达国家D:发展中国家答案：B19.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:疾病使基础代谢增高B:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者C:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多答案：C20.核黄素良好的食物来源是（）。A:粮谷类B:动物内脏、蛋、奶类C:水果D:蔬菜答案：B21.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肌肉B:肝C:脑D:肾答案：C22.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＜10mm；＜20mmB:＞50mm；＞40mmC:10～40mm；20～50mmD:＞40mm；＞50mm答案：D23.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:500B:300C:600D:400答案：A24.“脚气病”的病因（）。A:缺乏维生素B1B:缺乏维生素B2C:霉菌感染足部皮肤D:都不是答案：A25.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:抗坏血酸B:吡哆醇C:视黄醇D:尼克酸答案：D26.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:都不对B:他缺乏这种营养素的概率是0C:他缺乏这种营养素的概率是1.0D:他缺乏这种营养素的概率是0.5答案：D27.下列属于必需氨基酸的是（）。A:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸B:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸C:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸答案：D28.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。