专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年四川省若尔盖县二级公共营养师考试题库【必刷】第I部分单选题（100题）1.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:β-三烯生育酚B:α-生育酚C:lα-三系生育酚D:β-生育酚答案：B2.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:二十二碳六烯酸和软脂酸B:花生四烯酸和软脂酸C:硬脂酸和花生四烯酸D:花生四烯酸和二十二碳六烯酸答案：D3.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物氮B:尿内源氮C:粪氮D:食物摄取量答案：C4.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:伤寒杆菌B:副溶血性弧菌C:大肠杆菌D:布氏杆菌答案：C5.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:现切现炒B:急火快炒C:先洗后切D:先切后洗答案：D6.以下（）不是调查的具体方法。A:专题小组讨论法B:观察法C:访谈法D:实验法答案：D7.（）可作为减肥食品的原料。A:多糖B:双糖C:葡萄糖D:单糖答案：A8.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:胃底B:贲门C:胃窦D:幽门答案：B9.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A:1100B:1200C:1000D:l900答案：B10.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:等于B:接近C:小于D:大于答案：D11.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:24h尿B:任意尿C:餐后尿D:晨尿答案：A12.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:骨骼B:器官C:组织D:细胞答案：D13.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:钙B:硒C:碘D:锌答案：D14.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:食物种类齐全，品种多样B:摄入足够的新鲜蔬菜和水果C:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D:多食含钙丰富的食品，如奶类答案：C15.以下哪种元素是微量元素（）。A:铁B:钙C:磷D:硫答案：A16.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不超过300mgB:不少于300mgC:不少于200mgD:不超过200mg答案：A17.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:EAR和RNIB:RNI和ULC:小于EARD:EAR和UL答案：B18.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:20和25B:15和20C:25和30D:10和15答案：B19.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反馈功能与反应功能B:反射功能与反馈功能C:反射功能与传导功能D:反应功能与传导功能答案：C20.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:10％B:6％C:8％D:4％答案：A21.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:蛋白质和维生素B:维生素和矿物质C:蛋白质和脂肪D:脂肪和碳水化合物答案：B22.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:锌B:植酸C:烟酸D:叶酸答案：D23.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≤12.0%B:≤13.0%C:≤10.0%D:≤11.0%答案：C24.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A:损害认知能力B:肝硬化C:消化道出血D:肝纤维化答案：C25.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:老年痴呆B:冠心病C:乳腺癌D:骨质疏松答案：B26.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:饱和脂肪酸较多B:不饱和脂肪酸较多C:口感好，且易消化D:热量含量高答案：B27.钙过量对机体的不利影响有（）。A:兴奋性受抑制B:奶碱综合征C:血浆胆固醇升高D:心率缓慢答案：B28.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:65.4B:55.4C:60.2D:68.4答案：D29.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:人群没法随机分配B:人力不足C:不能开展平行随机对照试验D:实施过程未设计同期对照答案：B30.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序