专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用四川省旺苍县公共营养师二级资格考试【必刷】第I部分单选题（100题）1.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:g或mlB:100g或100mlC:1000g或1000mlD:10g或10ml答案：B2.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类D:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量答案：C3.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:龙葵素B:皂苷C:黄曲霉毒素D:亚硝酸盐答案：B4.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年人，轻体力劳动者B:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者D:体重60kg的成年人，中等体力劳动者答案：B5.下列与碘缺乏无关的有（）。A:地方性克汀病B:智力障碍C:伤口不愈合D:甲状腺肿答案：C6.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:尽量保证母乳喂养B:水肿型应多补充能量C:蛋白质和能量补充应逐步增加D:蛋白质和能量同时补充答案：B7.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:不放血焚烧B:2m以下深坑加生石灰掩埋C:6h内采取措施D:8h立即宰杀处理答案：D8.下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A:蛋黄中所含铁元素较高B:蛋中所含铁以血红素铁形式存在C:卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用D:蛋黄中铁的生物利用率为3％左右答案：B9.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:蛋类B:乳类C:鱼类D:肉类答案：B10.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:5120B:3667C:4210D:6550答案：B11.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:28B:23C:24D:25答案：C12.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙B:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘C:葡萄糖、钙、水溶性维生素D:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁答案：B13.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:10n1g／日B:16mg／日C:14mg／日D:12mg／日答案：D14.下列食物含锌丰富的有（）。A:植物油B:奶类C:蔬菜D:内脏答案：D15.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:人们的饮食习惯B:食物的平均消费水平C:适宜摄入量D:膳食指南答案：D16.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:兔肉B:牛肉C:猪肉D:羊肉答案：C17.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:社会性B:行业性C:规范性D:阶段性答案：D18.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:60%～70%B:20%～30%C:10%～15%D:55%～65%答案：D19.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:被测婴幼儿脱去鞋帽株B:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高C:保留小数点后两位D:婴幼儿需站立测量答案：A20.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×5＋70B:年龄×7＋50C:年龄×7＋70D:年龄×5＋50答案：C21.食品防腐剂不包括（）。A:丙酸B:苯甲酸C:山梨酸D:木糖醇答案：D22.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＜摄入氮B:排出氮≤摄入氮C:排出氮＞摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案：A23.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:以矿物质缺乏为主B:蛋白质和能量同时缺乏C:以能量缺乏为主D:以蛋白质缺乏为主答案：D24.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:炒熟煮透B:尽量不吃四季豆C:选择无毒四季豆D:和其他蔬菜一起食用答案：A25.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:2B:3C:1D:4答案：C26.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成