专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省通川区内部使用公共二级营养师大全【必刷】第I部分单选题（100题）1.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:50%和50%B:60%和40%C:70%和30%D:2%～3%答案：D2.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:赤小豆B:玉米C:芝麻D:大豆答案：D3.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:l蔬菜B:海产品C:瘦肉D:牛奶答案：B4.血清和血浆的区别在于（）。A:血浆含有血细胞B:血清含有血细胞C:血清含有纤维蛋白原D:血浆含有纤维蛋白原答案：D5.一个人吃（）为1个人日。A:晚餐B:早餐C:中餐D:三餐答案：D6.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:西部B:北方C:东北地区D:南方答案：D7.以下说法不正确的是（）。A:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃B:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重C:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量答案：A8.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐一点制B:三餐三点制C:三餐制D:三餐两点制答案：D9.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A:碳水化合物变质B:蔬菜腐烂C:蛋白质变质D:脂肪酸败答案：D10.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:红葡萄酒B:辣椒C:西红柿D:红肉答案：A11.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:蛋白质缺乏B:铁缺乏C:维生素C缺乏D:维生素A缺乏答案：C12.出现（）的情况不需要停止运动。A:不正常的心跳B:特别眩晕C:严重气短D:感到有些疲劳答案：D13.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:蔬菜的腐败B:碳水化合物酸败C:蛋白质腐败D:脂肪酸败答案：C14.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:老年B:孕妇C:乳母D:儿童答案：D15.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:地中海膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：C16.动植物中毒不包括（）。A:鱼类引起组胺中毒B:毒蘑菇中毒C:河豚鱼中毒D:砷化物中毒答案：D17.调查表编制的基本原则不包括（）。A:全面性B:适宜性C:相关性D:专业性答案：D18.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1200B:1100C:900D:1000答案：A19.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:15%～20%B:25%～30%C:12%～14%D:55%～60%答案：C20.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:海水食品＜淡水食品B:海洋动物＜陆地动物C:红肉动物＞海鱼类D:植物食品＜动物食品答案：D21.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:3～4天B:1～2天C:3～4周D:1～2周答案：D22.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:AIB:RAIC:EARD:UL答案：C23.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:30gB:20gC:35gD:25g答案：D24.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:碳酸钠B:浓盐酸C:氯仿D:甲苯答案：C25.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:前言B:题目C:结语D:数据库答案：D26.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:20%～30%B:10%～15%C:55%～65%D:60%～70%答案：C27.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子B:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子C:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子D:体重60kg从事中体力劳动的成年男子答案：C28.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:45％～50%B:40％～45％C:30％～35％D:25％～30％答案：A29.除了基础代谢外，（）是人体能量