专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年四川省西昌市公共营养师二级资格考试王牌题库（必刷）第I部分单选题（100题）1.（）缺乏可以影响性成熟。A:锌B:维生素C:维生素D:铁答案：A2.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质利用率B:蛋白质表观消化率C:蛋白质消化率D:蛋白质真消化率答案：A3.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗胰蛋白酶B:抗羧肽酶C:抗氨肽酶D:抗胰凝乳蛋白酶答案：A4.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:来自蔬菜、水果B:有利于排便C:能被人体消化酶所水解D:减轻毒物对机体的损害作用答案：C5.记账法的优点为（）。A:只能得到人均摄入量B:能分析个人膳食摄入状况C:可调查长时期的膳食摄入D:较称重法更为精确答案：C6.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:肩胛下角B:肩峰C:肱三头肌D:脐旁答案：B7.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:高温高湿区B:高温区C:高温干燥区D:低温区答案：A8.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质利用率B:蛋白质消化率C:蛋白质互补作用D:蛋白质需要量答案：D9.维生素E有何功能（）。A:抗软骨症B:以上皆非C:抗癫皮病因子D:抗不孕症答案：D10.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收B:牛乳中的钙含量比人乳低C:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富D:人乳中铁的吸收率比牛乳低答案：A11.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:350B:200C:250D:300答案：C12.维生素D的前身为（）。A:胆固醇B:视黄醇C:麦角固醇D:吡哆醇答案：C13.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:钙、磷、钠B:乳糖C:维生素DD:脂肪答案：A14.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:必需氨基酸和钙B:长链多不饱和脂肪酸和铁C:维生素D和铁D:钙和维生素D答案：C15.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加蛋白质摄入量B:增加脂肪摄入量C:增加蔬菜水果摄入量D:增加糖类摄入量答案：C16.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:规范性B:行业性C:社会性D:阶段性答案：D17.食品加热至()oC以上属于热处理。A:100B:40C:80D:60答案：D18.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A:节俭会带来财富大量增加B:节俭是持家之本C:节俭是安邦定国的法宝D:节俭是维持人生存的必需答案：C19.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:10和15B:15和20C:25和30D:20和25答案：B20.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:口腔内的唾液分解淀粉B:胃肠的蠕动C:口腔内的咀嚼D:胆汁乳化脂肪答案：A21.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:铁蛋白B:血红蛋白铁C:非血红素铁D:血红素铁答案：C22.个人健康问题记录不包括（）。A:周期性健康检查记录B:问题目录C:问题描述D:基本资料答案：A23.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:食物的平均消费水平B:人们的饮食习惯C:膳食指南D:适宜摄入量答案：C24.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素C和维生素DB:维生素B1和维生素B6C:维生素B6和叶酸D:维生素A和维生素E答案：C25.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:需要B:都可以C:视被调查者的记忆情况而定D:不需要答案：A26.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:5～7B:4～6C:3～5D:2～4答案：B27.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:肾脏B:眼睛C:血液D:卵巢答案：D28.酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素B2D:维生素A答案：B29.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称