专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省若尔盖县2023-2024年公共二级营养师考试题库及参考答案（巩固）第I部分单选题（100题）1.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:适量饮用奶B:粮谷类食物为主C:谷类逐渐成为营养素的重要来源D:食物加工应精细，以利于其消化吸收答案：D2.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少D:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多答案：D3.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A:1:1:1B:＞1:1:1C:＜1:1:1D:＜1:1:1.5答案：C4.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:考虑实施干预的难易程度等B:以上均是C:考虑营养问题的重要程度D:考虑对解决营养问题的作用大小答案：B5.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:10%B:20%C:30%D:15%答案：A6.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:350B:200C:300D:250答案：D7.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:血液B:眼睛C:肾脏D:卵巢答案：D8.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:适量的膳食纤维B:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主C:不易用过多的糖和甜食D:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡答案：B9.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:加工方法不当B:农药残留C:微生物污染D:使用亚硝酸盐答案：C10.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:乳糖B:葡萄糖C:糖原D:淀粉答案：A11.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:30B:15C:25D:20答案：C12.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:出现临床症状B:血清铁浓度升高C:运铁蛋白浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：D13.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:食品添加剂使用标准B:《食品添加剂卫生管理办法》C:营养强化剂使用卫生标准D:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表答案：C14.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:猪肾B:牛肝C:猪肉D:羊脑答案：C15.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:虫卵污染B:生活污水污染C:致病菌污染D:农药残留答案：C16.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:10%-20%B:>30%C:5%-6%D:4%-5%答案：B17.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:不知道B:等于C:大于D:小于答案：B18.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:40％～45％B:45％～50％C:25％～30％D:30％～35％答案：B19.咸味和（）可互相抵消。A:辣味B:苦味C:甜味D:酸味答案：C20.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A:30gB:20gC:35gD:25g答案：D21.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:羰氨B:溶血C:氧化D:还原答案：A22.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素AB:维生素DC:维生素KD:维生素E答案：B23.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:可以多用B:破坏维生素C:防止食品氧化变色D:不能用于冷冻食品答案：C24.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:乳清蛋白B:酪蛋白C:乳糖D:短链脂肪酸答案：C25.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:副溶血性弧菌B:布氏杆菌C:大肠杆菌D:伤寒杆菌答案：C26.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／5B:1／6C:1／4D:1／3答案：D27.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:18～25B:18.5～23.9C:16～19.5D:19～26答案：B28.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:降低食品中水分含量B:破坏食品中的酶C:抑制食品中微生物生长繁殖D:杀灭食品中大部分细菌答案：C29.食用油脂的加工