专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年江西省公共二级营养师考试题库（必刷）第I部分单选题（100题）1.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:破坏维生素B:可以多用C:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象D:不能用于冷冻食品答案：C2.出现（）的情况不需要停止运动。A:感到有些疲劳B:严重气短C:不正常的心跳D:特别眩晕答案：A3.（）缺乏可引起坏血病。A:维生素AB:尼克酸C:维生素B1D:维生素答案：D4.营养教育的目标是（）。A:以改善人民营养状况为目标B:以提高人民健康水平为目标C:以发展人民健康事业为目标D:以建立人民健康档案为目标答案：A5.以下（）不属于健康状况信息。A:个人疾病史B:生化指标C:体检信患D:行为信息答案：D6.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:生长发育B:食物热效应C:静息代谢D:体力活动答案：D7.社区按功能可划分为（）。A:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区C:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区答案：A8.动物性食物是人体（）主要来源。A:碳水化合物B:维生素C:优质蛋白D:膳食纤维答案：C9.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:23B:25C:28D:24答案：D10.食物中毒是指（）。A:经食物传播的各种疾病B:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病C:有毒食物引起的急慢性中毒D:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎答案：B11.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:供给婴儿生长需要B:恢复孕期铁丢失C:胎儿铁储备D:预防婴儿缺铁性贫血答案：B12.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近答案：B13.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素B2B:维生素AC:维生素CD:维生素D答案：A14.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。A:420B:260C:630D:390答案：D15.膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A:RDAB:RNIC:AID:EAR答案：A16.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:蛋氨酸＋胱氨酸C:苏氨酸D:赖氨酸答案：D17.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:1.0B:1000C:10D:100答案：D18.消化腺是分泌（）的器官。A:粘液B:胃酶C:消化液D:胃酸答案：C19.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:36B:30C:34D:32答案：C20.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:10mgB:5mgC:35mgD:25mg答案：D21.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量饮食B:给高蛋白，高热量，高维生素饮食C:合理补给营养素，对症治疗原发病D:给营养平衡膳食答案：C22.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:全民健康活动日B:传统美德宣传日C:公民道德宣传日D:消费者维权日答案：C23.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:700℃B:500℃C:10000℃D:3000℃答案：A24.正常人血浆的pH值为（）。A:6.35～7.35B:7.35～7.45C:5.35～6.35D:7.45～7.55答案：B25.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:能合成某些矿物质B:对人体无害C:对人体有害D:能合成某些维生素答案：D26.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质净利用率B:蛋白质生物价C:氮平衡指数D:蛋白质功效比值答案：A27.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:小麦B:玉米C:花生D:甘蔗答案：D28.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:集中控制B:并发控制C:安全性控制D:故障的发现和恢复答案：A29.某科研机构在某社区进行