专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年广西壮族自治区那坡县公共三级营养师资格认证内部题库附答案【基础题】第I部分单选题（100题）1.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:3.9—5.1B:3.9—6.1C:4.9—6.1D:2.9—4.1答案：B2.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:25～35%B:20～30%C:15～25%D:30～35%答案：A3.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素EB:维生素KC:维生素B1D:维生素答案：B4.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制碳水化合物的摄入B:给予适宜的能量C:严格限制脂肪摄入D:给予优质蛋白质答案：B5.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:钙B:铬C:锰D:铁答案：B6.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:母乳喂养B:米汤喂养C:少晒太阳D:补充维生素A答案：A7.皮褶厚度可用来衡量（）。A:智力发育情况B:坐高增长情况C:肥胖程度D:身高增长情况答案：C8.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:控制饮食B:药物治疗C:控制饮食＋运动疗法D:手术疗法答案：C9.上消化道是指（）。A:从口腔到十二指肠B:口腔和咽C:从口腔到食管D:从口腔到胃答案：A10.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B2B:维生素C:维生素D:维生素A答案：A11.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:0.1～0.5mg/kg.bwB:40～50mg/kg.bwC:4～10mg/kg.bwD:0.4～1mg/kg.bw答案：D12.下列属于必需氨基酸的是（）。A:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸B:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸C:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸答案：A13.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:50g瘦猪肉B:25g肥瘦羊肉C:25g牛奶粉D:200ml酸奶答案：C14.食物中毒是指（）。A:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤B:酗酒引起的呕吐C:食用了含有寄生虫卵的食物D:食用了含有化学有毒物质的食物答案：D15.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肾脏B:神经C:膀胱D:肝脏答案：B16.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素CB:维生素KC:维生素AD:维生素答案：C17.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:谷物C:肉类D:菠菜答案：C18.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:正常范围B:肥胖C:中度消瘦D:轻度消瘦答案：D19.营养教育的主要内容如下（）。A:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B:将营养知识纳入成人高等教育课程C:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D:将营养知识纳入大学的教育内容答案：C20.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:粉末状样品可采用四分法B:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。C:对于大量不均匀样品可采用几何法D:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。答案：D21.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱肌B:喙肱肌C:肱三头肌D:肱二头肌答案：C22.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:合理加工与烹饪B:重视户外活动C:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D:保证吃好早餐答案：A23.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:增进食欲B:降低胆固醇C:抗氧化损伤D:抗疲劳答案：C24.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:胆固醇B:脂肪酶C:盐酸D:胆盐答案：D25.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:体重C:胸围D:体表面积答案：D26.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高C:疾病使基础代谢增高D:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者答案：B27.蛋白质的互补作用是指（）。A:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖